Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Байпасс (Bypass)

Байпасс – метод приготовления кофейного напитка, при котором в уже приготовленный кофе добавляется вода. Такая техника позволяет менять тактильность напитка и его концентрацию, в первую очередь для разбавления негативных параметров вкуса, его горечи. Изменение концентрации доминирующей горечи позволяет сладости и кислотности проявиться, получить лучший баланс всех элементов, благодаря чему напиток становиться вкуснее. 

Один из вариантов техники байпасс – приготовление напитка с использованием меньшего количества воды, чтобы обеспечить в нем бОльшую концентрацию элементов, отвечающих за сладость и кислотность напитка, и отсечь экстракцию соединений, формирующих горечь в напитке. Полученный сконцентрированный напиток разбавляется водой для получения более “питкой”, легкой тактильности. 

Современное кофейное оборудование также использует байпасс для приготовления напитков. Например, оборудование TONE позволяет автоматически программировать процесс байпасса для разных рецептов. 

Другие термины из справочника
Зерно в пачменте
Жесткость воды
Venezuela
Санани
Высохшее зерно
Mild
Caracas
Оахаку
Cobán
Кофе старого урожая

Байпасс

Байпасс Число голосов: 0
5
1
0

Просмотров: 234

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале
Кофе
Кофемашины
Кофеварки

Аксессуары


Блог
Рецепты кофе

Последние публикации

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Мно­гие ко­фе­ма­ны, на­чи­ная го­то­вить ко­фе до­ма, немно­го с опас­кой и недо­ве­ри­ем под­хо­дят к при­об­ре­те­нию чай­ни­ка с ...

Можно ли пить кофе при простуде?

Ме­ди­ки ре­ко­мен­ду­ют воз­дер­жать­ся от при­е­ма аро­мат­но­го и бод­ря­ще­го на­пит­ка в пе­ри­од про­студ­ных за­боле­ва­ний.

Как улучшить вкус вашего эспрессо – вкусовой компас

Непо­лу­чил­ся эс­прес­со? Вос­поль­зуй­тесь ком­па­сом ба­ри­сты для то­го, чтобы по­лу­чить иде­аль­но сба­лан­си­ро­ван­ный вкус.

Можно ли пить кофе после тренировки?

Как вли­я­ет ко­фе на ор­га­низм по­сле тре­ни­ро­вок? Мож­но ли пить или луч­ше воз­дер­жать­ся?

Почему кофе подают с водой?

Ко­гда де­ло ка­са­ет­ся ко­фей­ных тра­ди­ций, мно­гие лю­ди не зна­ют от­ве­та на вполне про­стые во­про­сы. Ка­за­лось бы, мы ...

Что можно добавить в кофе?

Ко­фе – это осо­бый на­пи­ток, при­го­тов­ле­ние ко­то­ро­го ба­зи­ру­ет­ся на со­блю­де­нии чет­кой тех­но­ло­гии. Тем не ме­нее, эт...

Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.