Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Незрелое зерно (Immature bean)

Зерно, которое не успело созреть на плантации. Такой дефект может появиться из-за сбора недозрелых ягод, проблем с выращиванием – нехватка удобрений, использование ферм, плохо подходящих для выращивания кофе, повреждения урожая ржавчиной или засухой. 

В аромате и букете напитка дефект может выражаться незрелыми нотами травы, соломы, вяжущим вкусом. SCA (SCAA) оценивает незрелое зерно как вторичный дефект, 5 зерен с таким дефектом составляют один полный дефект.

Зерна с дефектом имеют, как правило, меньший размер, поверхность покрыта остатками прилипшей серебристой оболочки, края иногда заостренные и вогнуты внутрь зерна, цвет может быть желтовато-зеленоватым. 

Удаление дефектных зерен производится во время сортировки, по размеру, либо по плотности зерна. 

незрелое зерно

Другие термины из справочника
Вкусовые рецепторы
Tapachula, Chiapas
Hydration
Вязкость
Borer, coffee berry borer
Формула напитка
Grinding
Метод просачивания через фильтр
Commercial Coffees
Ashy

Незрелое зерно

Незрелое зерно Число голосов: 3
3
5
1
3

Просмотров: 1506

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале
Кофе
Кофемашины
Кофеварки

Аксессуары


Блог
Рецепты кофе

Последние публикации

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Мно­гие ко­фе­ма­ны, на­чи­ная го­то­вить ко­фе до­ма, немно­го с опас­кой и недо­ве­ри­ем под­хо­дят к при­об­ре­те­нию чай­ни­ка с ...

Можно ли пить кофе при простуде?

Ме­ди­ки ре­ко­мен­ду­ют воз­дер­жать­ся от при­е­ма аро­мат­но­го и бод­ря­ще­го на­пит­ка в пе­ри­од про­студ­ных за­боле­ва­ний.

Как улучшить вкус вашего эспрессо – вкусовой компас

Непо­лу­чил­ся эс­прес­со? Вос­поль­зуй­тесь ком­па­сом ба­ри­сты для то­го, чтобы по­лу­чить иде­аль­но сба­лан­си­ро­ван­ный вкус.

Можно ли пить кофе после тренировки?

Как вли­я­ет ко­фе на ор­га­низм по­сле тре­ни­ро­вок? Мож­но ли пить или луч­ше воз­дер­жать­ся?

Почему кофе подают с водой?

Ко­гда де­ло ка­са­ет­ся ко­фей­ных тра­ди­ций, мно­гие лю­ди не зна­ют от­ве­та на вполне про­стые во­про­сы. Ка­за­лось бы, мы ...

Что можно добавить в кофе?

Ко­фе – это осо­бый на­пи­ток, при­го­тов­ле­ние ко­то­ро­го ба­зи­ру­ет­ся на со­блю­де­нии чет­кой тех­но­ло­гии. Тем не ме­нее, эт...

Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.