Сенсорная оценка кофе (Sensory evaluation of coffee)

Оценка кофе посредством дегустации с описанием его основных характеристик – аромат, сладость, кислотность, чистота, баланс, послевкусие. Профессиональная оценка включает в себя сотни возможных дискрипторов – описаний букета кофе.

Другие термины из справочника

Записи блога

Капсулы Nespresso: как выбрать, чем отличаются и каким кофемашины совместимы

Капсулы Nespresso: как выбрать, чем отличаются и каким кофемашины совместимы

Как выбрать кофемашину для кафе: группы, проходимость и цена ошибки

Как выбрать кофемашину для кафе: группы, проходимость и цена ошибки

Калорийность кофе, сколько калорий в чашке

Калорийность кофе, сколько калорий в чашке

Топ-10 стран по потреблению кофе в 2024-2025: статистика и рейтинг

Топ-10 стран по потреблению кофе в 2024-2025: статистика и рейтинг

Так ли уж необходимо заменять кофе цикорием?

Так ли уж необходимо заменять кофе цикорием?

Как правильно чистить кофемашину?

Как правильно чистить кофемашину?

Можно ли пить кофе в пост?

Можно ли пить кофе в пост?

Кейтеринг — история и форматы

Кейтеринг — история и форматы

Рецепты

Кофе Аффогато / Affogato

Мороженное, текила, ликер Калуа, эспрессо, ванильное мороженое.

Кофе Корретто (Correto)

3/4 эспрессо, 1/4 коньячного ликера

Кофе Макиато (Macchiato)

1 порция эспрессо и 50 мл. молока, в молоко вливается кофе

Кофе Марокино (Marocchino)

Эспрессо на 30 мл, молоко 30 мл, какао-порошок или горький шоколад и сироп по желанию.

Кофе с сыром

Как думаете, где впервые сварили такой кофейный напиток? Разумеется, во Франции.

Кофе по-вьетнамски

Сладкий и крепкий кофе с добавлением сгущенного молока, льда и даже яиц, именно таким его пьют во Вьетнаме.

Венский кофе

Австрийцы уверены, что кофе по-венски – это их изобретение и, действительно, кофеманы всего мира за этот…

Кофе с маслом

Буллетпруф – модный в США кофейный напиток, представляет собой смесь кофе, сливочного и кокосового масла.…