Корочка (шапка) (Crust (cap))
Во время дегустации кофе слой кофейных частичек, который поднимается к поверхности после того, как их заливают водой.
Другие термины из справочника
FreshnessЖинотегаFlowmeterГоречь в кофеOther MildsМикро-лотШвейцарский процесс декаффенизацииАтенгНастаивание (заваривание)ПредсмачиваниеAmerican roastПомолСломДекафПолитика повторного заказаКислое или частично кислое зерноИтальянская обжаркаВода для кофеЙергачеффCoffee contractКоллоидные частицы в напиткеGrindingViscosityКапучинаторImmature bean