Американо (Americano)
Эспрессо, разбавленный в воде. Наиболее близкий к Американскому стилю, который можно приготовить на базе эспрессо. Исторически появился в Италии, когда американские солдаты просили разбавить крепкий эспрессо для получения более привычного им напитка меньшей плотности и большего объема.
Рецепт может сильно отличаться – одинарный эспрессо на 60 – 150 мл воды. В итоге получается напиток менее крепкий, чем эспрессо, но с тем же суммарным содержанием кофеина в чашке. Некорректное приготовление – пролив всего объема напитка через кофейную таблетку через холдер. Такой способ приводит к получению плохого переэкстрагированного эспрессо большого объема. Правильный способ – приготовление качественного эспрессо и разбавление его водой. Первый вариант – пролив одинарного (двойного) эспрессо на заранее налитую в чашку горячую воду, что позволяет сохранить часть крема на поверхности.
Другой вариант – долив в приготовленный эспрессо нужного объема горячей воды. Рекомендуется доливать горячую воду не из бойлера кофемашины (где она обычно становится несколько жесткой на вкус), а их чайника или отдельного бойлера для кипятка, в котором вода долго не застаивается. Это позволить получить более мягкий вкус американо. Американо отличается от лунго, который готовится другим способом. Хорошей альтернативой американо в случаях, когда напиток просят приготовить быстро, может быть фильтровой кофе, который готовится в термос. В российских кофейнях американо пока более привычен, чем фильтр кофе.
