Коммерческий кофе (Commercial Coffees)

Упакованный зерновой или молотый (предварительно приготовленный и затем высущенный, в случае с растворимым) кофе, который продается брендированно в больших объемах. Как правило, данный кофе содержит дефекты, так как проходит минимальную сортировку, собирается валом. Коммерческий кофе обладает простым вкусом, его часто ужаривают достаточно сильно, чтобы скрыть дефекты и привести его к ровному, нейтральному, простому вкусу с выраженной горечью. Интересно то, что себестоимость чашки кофе, приготовленной из коммерческого зернового, или растворимого кофе, иногда незначительно отличается от себестоимости чашки из качественного кофе Specialty, но при этом вкус чашки кофе из коммерческого зерна значительно хуже. Это происходит по причинам популярности коммерческих брендов благодаря их активной рекламе, что позволяет производителям продавать кофе с большей наценкой. Также причиной является отсутствие у большинства потребителей качественных критериев выбора кофе.

Коммерческий кофе может отличаться по уровню сырья, обработки, наличию дефектов. Как правило, крупные производители имеют возможность получать лучшее по качеству зеленое коммерческое зерно, соблюдают технологию производства. Тем не менее, любое крупное производство не имеет возможности массово производить кофе Specialty, так как поставки такого кофе ограничены, и его себестоимость значительно выше, чем у коммерческого кофе.

 

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Записи блога

Рецепты

Кофе с кардамоном

Если вы являетесь любителем кофе, но классический вариант напитка вам порядком поднадоел – настало время…

Просмотров: 10374

Кофе Макиато  (Macchiato)

1 порция эспрессо и 50 мл. молока, в молоко вливается кофе

Просмотров: 34252

Кофе Галао (Galao)

Кофе Галао (Galao) - что такое, где изобрели и как готовится?

Просмотров: 8602

Кофе со сливками (Espresso con panna)

Espresso con panna с итал. означает «эспрессо со сливками», представляет собой одинарный и двойной шот…

Просмотров: 15385

Кофе с медом

Безусловно, добавление меда в кофе (вместо сахара или любого другого подсластителя) делает напиток более…

Просмотров: 53071

Капучино (Cappuccino)

Самый традиционный рецепт капучино - это двойной эспрессо (30 мл), горячее молоко и взбитая молочная…

Просмотров: 33631

Кофе Флэт уайт (Flat White)

Альтернатива для Латте: двойной эспрессо + небольшая порция молока

Просмотров: 16912

Кофе Бичерин (Bicerin)

Кофейно-шоколадный коктейль со взбитыми сливками

Просмотров: 14376