Коммерческий кофе (Commercial Coffees)

Упакованный зерновой или молотый (предварительно приготовленный и затем высущенный, в случае с растворимым) кофе, который продается брендированно в больших объемах. Как правило, данный кофе содержит дефекты, так как проходит минимальную сортировку, собирается валом. Коммерческий кофе обладает простым вкусом, его часто ужаривают достаточно сильно, чтобы скрыть дефекты и привести его к ровному, нейтральному, простому вкусу с выраженной горечью. Интересно то, что себестоимость чашки кофе, приготовленной из коммерческого зернового, или растворимого кофе, иногда незначительно отличается от себестоимости чашки из качественного кофе Specialty, но при этом вкус чашки кофе из коммерческого зерна значительно хуже. Это происходит по причинам популярности коммерческих брендов благодаря их активной рекламе, что позволяет производителям продавать кофе с большей наценкой. Также причиной является отсутствие у большинства потребителей качественных критериев выбора кофе.

Коммерческий кофе может отличаться по уровню сырья, обработки, наличию дефектов. Как правило, крупные производители имеют возможность получать лучшее по качеству зеленое коммерческое зерно, соблюдают технологию производства. Тем не менее, любое крупное производство не имеет возможности массово производить кофе Specialty, так как поставки такого кофе ограничены, и его себестоимость значительно выше, чем у коммерческого кофе.