Карамелизация (Caramelization)
Процесс, который происходит во время обжаривания при нагревании простых сахаров, входящих в состав кофейных зерен. В результате зерна приобретают карамельный цвет и аромат.
Другие термины из справочника
AstringentСложностьТрадиционный процесс декаффеинизацииМаккинетта - Неаполитанская МаккинеттаФильтр для кофеАмерикан ПрессАлажуелаФранцузская обжаркаYirgacheffe, Yirga Cheffe, YrgacheffeСортовой кофеОтличие от образцаКислое или частично кислое зерноПлоские жерноваCupping methodПульпаSananiMucilageCibaoКапельный, фильтр методPremium blendКофемолка с плоскими жерновамиКапсулыПервым привезли/Первым вывозитьМягкие сортаМетиленхлорид
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
