Карамелизация (Caramelization)
Процесс, который происходит во время обжаривания при нагревании простых сахаров, входящих в состав кофейных зерен. В результате зерна приобретают карамельный цвет и аромат.
Другие термины из справочника
Medium grownFull sour bean, partial sour beanSCAAMocha, Moka, Mocca, MocaChipingaХимияАльдегидыТемпингГейша - ГешаCoffee Oil, CoffeolЭспрессоКопи ЛювакКрепостьПур оверShellМарагоджипСибаоЗеленый кофеFilter MethodТерруарFair Traded CoffeeСеребристая оболочкаChanchamayoСпешиалти кофеConductivity meter
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию