Карамелизация (Caramelization)
Процесс, который происходит во время обжаривания при нагревании простых сахаров, входящих в состав кофейных зерен. В результате зерна приобретают карамельный цвет и аромат.
Другие термины из справочника
ЙергачеффEspresso machineDry distillationFragranceПропорции напиткаBatch RoasterGroup, Delivery Group, Brew HeadБлеклое зерноСортировкаОбозначение происхожденияУеуетенангоВенская обжаркаPotato taste defect, PTDЗимбабвеБриксТрес РиосFlat whiteBypassПоверхностно-активные вещества (ПАВ)Coffee Futures MarketBrazilМаракайбоParchment Coffee, In Parchment, En PergaminoМаттариТепловой контейнер
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
