Карамелизация (Caramelization)

Процесс, который происходит во время обжаривания при нагревании простых сахаров, входящих в состав кофейных зерен. В результате зерна приобретают карамельный цвет и аромат.

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Антиспам поле. Его необходимо скрыть через css

Укажите имя

Комментарий

Записи блога

Какой кофе лучше пить?

Какой кофе лучше пить?

Так ли уж необходимо заменять кофе цикорием?

Так ли уж необходимо заменять кофе цикорием?

Можно ли пить кофе на голодный желудок?

Можно ли пить кофе на голодный желудок?

Самые дорогие сорта кофе в мире

Самые дорогие сорта кофе в мире

Венский кофе

Венский кофе

Притча про кофе

Притча про кофе

Присутствует ли кофеин в зеленом чае?

Присутствует ли кофеин в зеленом чае?

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Рецепты

Венский кофе

Австрийцы уверены, что кофе по-венски – это их изобретение и, действительно, кофеманы всего мира за этот…

Кофе Корретто (Correto)

3/4 эспрессо, 1/4 коньячного ликера

Кофе Моккачино (Mocha)

Мокаччино – это напиток (некоторые и вовсе называют его десертом), сочетающий терпкость и аромат эспрессо,…

Кофе по-вьетнамски

Сладкий и крепкий кофе с добавлением сгущенного молока, льда и даже яиц, именно таким его пьют во Вьетнаме.

Кофе Брив (Breve)

Брив – breve (итал. «короткий») эспрессо (50%) смешивается с молоком (25%) и сливками (25%)

Кофе Романо (Espresso Romano)

Обычный эспрессо с добавлением лимонного сока и цедры

Кофе с кардамоном

Если вы являетесь любителем кофе, но классический вариант напитка вам порядком поднадоел – настало время…

Кофе с мятой

Кофе с мятой – это напиток все-таки на любителя. Растение богато на эфирные масла и ментол, поэтому при…