Карамелизация (Caramelization)
Процесс, который происходит во время обжаривания при нагревании простых сахаров, входящих в состав кофейных зерен. В результате зерна приобретают карамельный цвет и аромат.
Другие термины из справочника
El SalvadorПлавающее зерноLavado FinoПослевкусиеКофе, выращенный в тени деревьевGhimbi, GimbipHКаскараJamaica Blue Mountain StyleDiscriminative testKenyaКвакерыПроба на вкусОлд Таверн Кофе ЭстейтQ-грейдерEuropean PreparationSemi-Dry-Processed CoffeeМонсун Малабар Муссонный кофеВьетнамский кофе ФинБлеклое зерноВода для кофеКофе кремаFlip DripDPQuenching
