Кофе евгениевидный (Coffea eugenioides)
Кофе евгениевидный – ботанический вид, одно из двух диплоидных родительских растений Арабики (C. arabica). В нем меньше кофеина, чем в Арабике, вкус уступает Арабике, является менее комплексным.
После расшифровки генома Арабики в 2016 году было определено, что кофе евгениевидный и кофе канефора (Coffea canephora или робуста) являются “прародителями” вида кофе Арабика. Геном кофе в настоящий момент доступен.
Происходит из регионов высокогорья Восточной Африки, включая Демократическую Республику Конго, Руанду, Уганду, Кению и западную Танзанию.
Другие термины из справочника
Barista championshipOrigin labelingCaffè LatteСифон, вакуумная кофеваркаТарразуHigh yield brewingПортафильтрSoft BeanTaste receptorsПортафильтр без днаНезрелое зерноFragranceЧерные зернаСостаренный кофеПредсмачиваниеФерментацияПоверхностно-активные вещества (ПАВ)Резьба настройкиОбоняниеCúcutaМетод просачивания через фильтрПлотностьЭкстракцияFrothed MilkLow grown
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
