Кофе евгениевидный (Coffea eugenioides)
Кофе евгениевидный – ботанический вид, одно из двух диплоидных родительских растений Арабики (C. arabica). В нем меньше кофеина, чем в Арабике, вкус уступает Арабике, является менее комплексным.
После расшифровки генома Арабики в 2016 году было определено, что кофе евгениевидный и кофе канефора (Coffea canephora или робуста) являются “прародителями” вида кофе Арабика. Геном кофе в настоящий момент доступен.
Происходит из регионов высокогорья Восточной Африки, включая Демократическую Республику Конго, Руанду, Уганду, Кению и западную Танзанию.
Другие термины из справочника
Filter drip methodПанареллоСлепой (глухой) фильтрНорма закладки для эспрессоТриглицеридыОтнесение к сортуМетод для гурмановКофе, выращенный в тени деревьевSoft BeanПортафильтр без днаКачество водыАлкалоидParchment Coffee, In Parchment, En PergaminoHoney processPuerto Rico YaucoBugishu, BugisuDecaffeinated coffeeSpray-dried (coffee)Выход твердых веществГора ГайоMaillard reactionUgandaРеакция МайяраSensory Coding SystemОсновные вкусы
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
