Карамелизация (Caramelization)
Процесс, который происходит во время обжаривания при нагревании простых сахаров, входящих в состав кофейных зерен. В результате зерна приобретают карамельный цвет и аромат.
Другие термины из справочника
Удаление мякотиGourmet brewingНедостаточная экстракцияAmericanoWater for coffeeAntestia (Antestiopsis)SlurpingGrindingDry (unwashed) methodFlat Burrs Grinder, Flat Burr Mill, Flat Discs GrinderSpray-dried (coffee)ПортафильтрТарразуИндонезияSensory wheelBest value blendDark roastПослевкусиеExtraКофе с молокомBlade GrinderСуматраCrackEspresso machineАсалан
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
