Швейцарский процесс декаффенизации (Swiss Water Process)
Запатентованный и зарегистрированный метод удаления кофеина из зеленого зерна с использованием горячей воды, пара и активированного угля в отличие от методов удаления кофеина с использованием химических веществ и растворителей. Сегодня этот метод считается самым качественным и безвредным. Метод заключается в использовании насыщенной растворимыми элементами кофейного зерна воды для погружения в нее зеленого зерна и последующего растворения в ней большей части кофеина, который потом удаляется из раствора, при этом все необходимые для аромата и вкуса кофе элементы зерна остаются в зерне.
Другие термины из справочника
МеридаTraditional Process, European ProcessКожура кофейного бобаВалленфордАльф КрамерТриглицеридыHoney processШелушениеДегазация (газовыделение)Primo Lavado, Prime WashedВенская обжаркаОлд Таверн Кофе ЭстейтDrip preparationFreeze-dried (coffee)Flat whiteGhimbi, GimbiВесы для работы с кофеКисло-терпкийKenyaКофе по оптимальной ценеCaracasПлантационный кофеКрепостьОбщее количество растворимых твердых веществ (общая минерализация воды)Tapachula, Chiapas
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
