Швейцарский процесс декаффенизации (Swiss Water Process)
Запатентованный и зарегистрированный метод удаления кофеина из зеленого зерна с использованием горячей воды, пара и активированного угля в отличие от методов удаления кофеина с использованием химических веществ и растворителей. Сегодня этот метод считается самым качественным и безвредным. Метод заключается в использовании насыщенной растворимыми элементами кофейного зерна воды для погружения в нее зеленого зерна и последующего растворения в ней большей части кофеина, который потом удаляется из раствора, при этом все необходимые для аромата и вкуса кофе элементы зерна остаются в зерне.
Другие термины из справочника
Пропорции напиткаШлифованиеSpecificationПрессостатPolishingBrewing formulaОрганический кофеПреинфузия (предварительное смачивание)ПитчерTDSHolderSumatraМякотьLavado FinoДоминиканская РеспубликаСостаренный кофеВыход растворимых фракций (степень экстракции)Истинно городская обжаркаДжиммаКрепость напиткаDifference from control testOrigin labelingTerroirКофе по оптимальной ценеClean
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
