Твердые сорта кофе (Hard)
Торговое определение низкокачественного кофе, в противовес мягким сортам. В Бразилии так определяют кофе, пораженный микроорганизмами во время сушки, и имеющий грубый вкус и аромат, но, как правило, без постороннего аромата и без дефектов ферментации.
Другие термины из справочника
Cherries (berries)Maillard reactionLast impressionЖесткость водыМайсорПредсмачиваниеSensory evaluation of coffeeЭфиопияUmamiYemen, Yemen Mocha, Mocha, Arabian MochaГаитиЧрезмерная экстракцияДозаторBlind filterBoston Tea PartyBugishu, BugisuСравнимостьChicoryMacchinetta - Neapolitan MacchinettaКонтинентальная обжаркаВода для кофеПерколяция (фильтрация)KalossiКоллоидыЧистый вкус
