Потеря свежести (Staling)
Ухудшение вкусовых качеств кофе вследствие его окисления. Проявляется в уменьшении ароматических свойств и изменении вкуса.
Другие термины из справочника
QuenchingPrimo Lavado, Prime WashedСтарая ЯваCibaoЛеверная кофемашинаLloyd’s of LondonОкисление кофеCoffee to water ratioПотеря свежестиMeridaBrixМеханическая сушкаПорционный РостерТвердое ЗерноMatagalpaПредсмачиваниеПауза после предварительного смачиванияСпешиалти кофеРиоКислое или частично кислое зерноАрабигоТерруарPerceived valueМягкие сортаSteam Wand, Nozzle, Pipe
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию