Континентальная обжарка (Continental Roast)
Также известна как Обжарка Эспрессо, Послеобеденная обжарка и Европейская обжарка. Обозначает степень обжарки кофе, несколько темнее, чем традиционный Американский стандарт, вплоть до темно коричневого цвета. Эта степени обжарки уменьшает кислотность кофе и увеличивает в нем богатую сладковатую горчинку. Многие современные американские обжарщики спешиалти кофе могут называть все эти степени обжарки «типичной», «регулярной» обжаркой кофе.
Примечание: данная классификация обжарки относительна и не является стандартной или общепринятой.
Другие термины из справочника
Coffea eugenioidesВыход твердых веществВода для кофеAmerican roastВкусовые соединенияКенияWater chlorinationДжезваWettingSwiss Water ProcessВыращенный низкоРостер Непрерывной ОбжаркиТемная обжаркаНакипьСеребристая оболочкаКоллоидыЦеллюлозный материалОбводной клапанЗерно поврежденное холодомEthyl acetateFrost Damaged BeansBoliviaСифон, вакуумная кофеваркаDirect contactВиды кофейного дерева
