Обжаривание (Roasting)
Процесс нагревания зеленых кофейных зерен до температуры, при которой удаляется большая часть содержащейся в них влаги и начинается серия быстро протекающих химических реакций (пиролиз). Это приводит к изменению строения кофейных зерен и образованию соединений, отвечающих за аромат и вкус сваренного кофе.
Другие термины из справочника
Дегазация (газовыделение)SpecificationПрессостатEuropean PreparationVarietal CharacterКанефораNitrogen flushingМаккинетта - Неаполитанская МаккинеттаFaded beansМоккоКофейная ржавчинаSidamo, Washed SidamoMocha-Java, Moka-Java, Mocca-JavaPyrolysisSortingАльф КрамерИстинно городская обжаркаЭфиопская кофейная церемонияРезьба настройкиLloyd’s of LondonЭмЭйЭмЛатте АртOrigin labelingTerroirПроба на вкус
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
