Обжаривание (Roasting)
Процесс нагревания зеленых кофейных зерен до температуры, при которой удаляется большая часть содержащейся в них влаги и начинается серия быстро протекающих химических реакций (пиролиз). Это приводит к изменению строения кофейных зерен и образованию соединений, отвечающих за аромат и вкус сваренного кофе.
Другие термины из справочника
Латте АртCoffee speciesГаитиСпецификации помолаFaded beansЖесткостьКараколь (Пибери)РиоТемпературный серфингSemi-Dry-Processed CoffeeМякотьПосторонние предметы в зернеPrimo Lavado, Prime WashedLe Nez du CaféМетод для гурмановДжиммаCherries (berries)Прямой контактКофеин и спортPositioningЙергачеффПоследнее впечатлениеLavado FinoGustationНакипь
