Гора Гайо (Gayo Mountain)
Рыночное название кофе, экспортируемого одним из крупнейших центров – заводов (mill) по обработке зеленого кофе в провинции Ачха (Aceh), Северная Суматра. Обработанные влажным способом сорта Гайо Маунтин обычно имеют чистый, но несколько уступающий в богатстве основным сортам кофе Суматры, вкусовой профиль. Обработанный традиционным методом кофе Гайо Маунтайн (ошибочно маркированный «Сухая обработка») напоминает похожие сорта кофе из региона Манделинг, Суматра – в лучшем виде они имеют богатый, разнообразный букет и еле уловимую, яркую, живую кислинку.
Другие термины из справочника
ОахакуРостер Непрерывной ОбжаркиChipingaПотеря свежестиЧерные зернаВысокогорный мытый кофеТурбулентность при приготовленииМетод просачивания через фильтрАроматIsmailiWettingДефекты, дефекты букетаMillingПоследнее впечатлениеFungus damageКоллоидные частицы в напиткеPerceived valueСтарый урожайHard BeanPressureImmature beanDifference from control testFrench roastCellulose MaterialЖесткость воды
