Землистость (Earthiness)
Обозначает чаще вкусовой дефект либо, реже, желательную экзотическую характеристику, в зависимости от того, кто проводит дегустацию и насколько интенсивно выражается этот оттенок вкуса. Обычно привкус возникает в результате прямого контакта влажных зерен кофе с землей при сушке. Такой привкус часто имеют индонезийские сорта кофе из Суматры, Сулавеси и Тимора.
Другие термины из справочника
MatagalpaКлассификация зеленого зерна SCAAHaitiCapsulesГрумингЛеверная кофемашинаСулавеси, ЦелебесЛондонская кофейняAcridHydrationШвейцарский процесс декаффенизацииСопоставлятьGranulationВлагомерОднобойлерная системаКислое или частично кислое зерноMoshiПепельныйПульпаCaffè LatteПанареллоVarietal CoffeeКоричневая ОбжаркаStrip pickingВыращенные высоко
