Землистость (Earthiness)
Обозначает чаще вкусовой дефект либо, реже, желательную экзотическую характеристику, в зависимости от того, кто проводит дегустацию и насколько интенсивно выражается этот оттенок вкуса. Обычно привкус возникает в результате прямого контакта влажных зерен кофе с землей при сушке. Такой привкус часто имеют индонезийские сорта кофе из Суматры, Сулавеси и Тимора.
Другие термины из справочника
Жесткость водыМетод просачивания через фильтрРастворимыйCoffee to water ratioМонсун Малабар Муссонный кофеCascaraDemucilageКофеинДвуокись углеродаУсушкаAshyGood Hard BeanКофемолка с плоскими жерновамиЙеменский кофеВыращенный низкоSyphon, Vacuum brewerFull City RoastЭфиопияМетод для гурмановЧемпионат бариста SCA (WCC)Формула напиткаЭтилацетатМикро-лотFragranceVietnam
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
