Мягкое зерно - Сорта кофе с невысокой плотностью зерна (Soft Bean)
Так часто описывают сорта кофе, выращенные на относительно небольших высотах и имеющих невысокую плотность зерна. В этом контексте, кофе, выращенный на больших высотах, называют «Твердым зерном». Низкая высота произрастания и более теплый, чем на высотах, климат, приводят к более быстрому созреванию кофейных ягод, с менее твердым, рыхлым строением зерна, менее богатым микроэлементами. Мягкие сорта, поэтому, обычно дают менее ароматный и не такой богатый напиток, как Твердые сорта, хотя есть и некоторые исключения из этого правила. Разделение на Твердые/Мягкие сорта чаще всего используется для оценки кофе в Центральной Америке, где эти понятия являются частью оценочных характеристик кофе.
Другие термины из справочника
Спешиалти кофеTapachula, ChiapasКачество водыСравнимостьWet (washed) methodBotomless cupПрямой контактDominican Republic, Santo DomingoAcerbicAltitudePulpМиграция частиц шелухиОлд Таверн Кофе ЭстейтCobánБездонная чашкаЧерные зернаMethylene ChlorideСтарые сорта АрабикиХаниKenyaSpray-dried (coffee)Boston Tea PartyГрумингКапсулыЭксцельса
