Кристализированные зерна (Crystalized beans)
Сероватые или голубоватые зерна, хрупкие, могут ломаться при обжарке. Имеют неяркий вкус в чашке, пониженную кислотность. Дефект возникает при неправильной сушке – при температуре выше 50 градусов.
Другие термины из справочника
Коллоидные частицы в напиткеВенская обжаркаEthyl acetateWallenford EstateVarietal CoffeeГрумингMillingФерментацияCleanМексикаАмериканская степень обжаркиPremium blendSanto DomingoКофе в пачментеDominican Republic, Santo DomingoФлип ДрипStrictly High-Grown WashedFilter MethodВыборочный метод сбораUgandaУдельная площадь поверхностиПосторонние предметы в зернеAdd-on saleSensory evaluation of coffeeIsmaili
