Сухая обработка кофе
Способ обработки влияет непосредственно на качество кофе и его стоимость. Также каждый метод обработки дает характерный вкус и аромат.
Плоды рассыпают и просушивают под солнцем от нескольких недель до месяца.
- Мякоть высыхает и отделяется от зерна.
- Далее счищают засушенную кожуру.
- Зерна остаются в защитной оболочке и хранятся так до обжарки.
Другие термины из справочника
EcuadorГрануляцияHoney processAlajuelaПолунатуральная обработкаЭксцельсоMaillard reactionFreeze-dried (coffee)СопоставлятьЙергачеффHaitiCherries (berries)FloaterLintong, Mandheling LintongZambiaFrost Damaged BeansCoffee speciesMbeya, PareЧастично черное зерноCúcutaDried cherry, podБлеклое зерноWater chlorinationААКофемолка с плоскими жерновами
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
