Высота произрастания кофе (Altitude)
Высота произрастания кофе над уровнем моря. Как правило, высокогорный кофе вызревает медленнее из-за меньшей температуры, что позволяет сформироваться более твердому, богатому элементами, зерну. Такое зерно более равномерно обжаривается и дает, как правило, лучший вкус, более богатый кислинками. В Южной и Центральной Америке кофе классифицируется по высоте произрастания
Другие термины из справочника
ВылущиваниеSemi-Dry-Processed CoffeeMaillard reactionВенская обжаркаСулавеси, ЦелебесРазравниваниеShellКонтакт кофе с водойКоатепек, Альтура КоатепекSortingРастворимый кофеAmerican roastБукетUmamiBlind filterВыход растворимых фракций (степень экстракции)Крепость напиткаAcaiaКисло-терпкийKilimanjaroПрессостатCoffee to water ratioSulawesi, CelebesАроматТорайя, Калосси
