Цикорий (Chicory)
Корень эндивия, обжаренный и помолотый. Смешивается с кофе при обжарке Нью – Орлеанской кофейной смеси. В некоторых странах является заменителем кофе. Активно добавлялся в кофе в некоторых странах во время экономических кризисов, войн, для значительного снижения стоимости кофе.
Другие термины из справочника
АквапульпированиеБриксКофейная ржавчинаАнколаЧайник для вливания водыКарамелизацияЗеленый кофеWallenford EstateDemucilagePuerto Rico YaucoАльдегидыGuatamalaAmericanoПаровик, стимерBarista championshipРефрактометрСьюпремоМоккаPergamino (parchment)Blade GrinderМякотьVietnamПоверхностно-активные вещества (ПАВ)Обозначение происхожденияCobán
