Вязкость (Viscosity)
В проведении оценки качества кофе под вязкостью понимают сопротивление внутреннему движению в кофейном напитке, причиной которого являются находящиеся в кофе в виде взвеси маслянистые вещества.
Другие термины из справочника
Single-Origin CoffeeВяжущийPremium blendWettingФерментацияCúcutaDiscriminative testМетод ранжированияCrystalized beansСидамоПрессостатEstate Grown CoffeeGeisha, GeshaLintong, Mandheling LintongBotomless cupТорайя, КалоссиMillingAdjustment threadsКонтинентальная обжаркаВозможная прибыльПропитыватьКорочка (шапка)CaramelizationEspresso machinePergamino (parchment)
