Шелушение (Hulling)

В мытом способе переработки механическое удаление с кофейного боба кожуры и тонкой серебристой оболочки. В сухом способе переработки этот термин относится к одновременному удалению скорлупы и кожуры кофейного боба, а также внутренней серебристой оболочки.

Другие термины из справочника

Записи блога

Как правильно чистить кофемашину?

Объем кофейной чашки

Сколько чашек кофе можно пить в день?

Какие степени обжарки кофе бывают?

Отличия арабики от робусты (инфографика)

Холодный кофе: происхождение, бренды, популярность и технологии

Какой температуры должно быть молоко для кофе: полный гид по градусам, пене и вкусу

Притча про кофе

Рецепты

Кофе Ристретто (Ristretto)

Необходима закладка кофе в 7-11 гр и меньшее количество воды для его приготовления (1/2 воды для эспрессо)

Кофе Фраппе (Frappe)

Доппио, 100 мл. охлажденного молока и лёд. Взбивается в пену на максимальных оборотах вместе с колотым…

Кофе с медом

Безусловно, добавление меда в кофе (вместо сахара или любого другого подсластителя) делает напиток более…

Кофе Флэт уайт (Flat White)

Альтернатива для Латте: двойной эспрессо + небольшая порция молока

Американо (Americano)

Классический Американо – это двойной эспрессо с добавлением воды в пропорции 1 к 1.

Венский кофе (Vienna Coffee)

Венский кофе – это эспрессо или сваренный в турке черный кофе (35 мл) и сливки (20 мл)

Холодный кофе в воронке V60 (по-японски)

Вкусный и летний кофе со льдом в воронке. Простой рецепт.

Кофе с сыром

Как думаете, где впервые сварили такой кофейный напиток? Разумеется, во Франции.