Сладость в кофе (Sweetness)

Один из 5 базовых, и всегда позитивных вкусов в кофе, являющийся характеристикой качественного кофе. Сладость важна для получения сбалансированного напитка. 

Сладость в кофе формируется на нескольких этапах от ростка до чашки. На формирование сладости в кофейном зерне оказывает влияние зрелость кофейной ягоды, условия произрастания в целом, условия обработки кофе (например, способы хани или натуральный могут давать зерну больше сладости из мякоти кофейной ягоды, с которой зерно контактирует при сушке). Важно правильно хранить зерно, чтобы сохранить полученное качество. В дальнейшем на формирование сладости во вкусе напитка влияет также обжарка зерна и его приготовление. 

Кроме удовольствия для кофемана, сладость обеспечивает баланс напитка, сглаживая горечь и кислотность, также присущие кофе. 

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Записи блога

Рецепты

Кофе с соком

Нормандцы во всем мире известны своими яблочными садами. Поэтому большинство блюд и напитков северян…

Просмотров: 10715

Кофе Ристретто (Ristretto)

Необходима закладка кофе в 7-11 гр и меньшее количество воды для его приготовления (1/2 воды для эспрессо)

Просмотров: 31389

Как заваривать Бурунди Нгози

Самый популярный рецепт приготовления кофе – это приготовление в турке.

Просмотров: 5747

Кофе Латте (Latte)

Латте - напиток из Италии, приготовленный из молока (итал. latte) и кофе эспрессо.

Просмотров: 38042

Кофе Моккачино (Mocha)

Мокаччино – это напиток (некоторые и вовсе называют его десертом), сочетающий терпкость и аромат эспрессо,…

Просмотров: 60773

Кофе с шоколадом

Поскольку качественный шоколад, равно как и свежесваренный, ароматный кофе, пользуется огромной любовью…

Просмотров: 14147