Полировка (Polishing)
Дополнительная процедура обработки зерна, после сушки и удаления пергаментной оболочки. Полировка производится трением и позволяет максимально удалить остатки серебристой, или внутренней оболочки и улучшить внешний вид зерна. Полировка не влияет положительно на качество вкуса, и даже может ухудшить его, если во время полировки зерно чрезмерно нагревается, поэтому большинство покупателей и обжарщиков кофе Спешиалти не поощряют эту практику.
Другие термины из справочника
Флэт УайтИтальянская обжаркаПлавающее зерноКоллоидные частицы в напиткеMaillard reactionВылущиваниеИммерсияПИД-регуляторFlakingStrictly High-Grown WashedLimuПомолUgandaПозиционированиеКофе евгениевидныйПульверизацияTapachula, ChiapasOther MildsКолесо вкуса кофеПолунатуральная обработкаШвейцарский процесс декаффенизацииЭкономичная смесьMoshiPour overВкусовые вещества кофе
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
