Полировка (Polishing)
Дополнительная процедура обработки зерна, после сушки и удаления пергаментной оболочки. Полировка производится трением и позволяет максимально удалить остатки серебристой, или внутренней оболочки и улучшить внешний вид зерна. Полировка не влияет положительно на качество вкуса, и даже может ухудшить его, если во время полировки зерно чрезмерно нагревается, поэтому большинство покупателей и обжарщиков кофе Спешиалти не поощряют эту практику.
Другие термины из справочника
Ghimbi, GimbiГаитиЧистый вкусMattari -MatariШелушениеХаниSpray-dried (coffee)FlakingУдаление мякотиКапсулыSpecificationSemi-Dry-Processed CoffeeРазработка эспрессо смесейЗерновой кофеСухая дистилляцияAntestia (Antestiopsis)Кожура кофейного бобаСьюпремоДефекты, дефекты букетаЛавадо ФиноBarista championshipЧашка СовершенстваПепельныйХимияFilter Method
