Как готовить кофе в турке?

Основной вопрос, который всех интересует: "Сколько засыпать кофе и сколько заливать воды?"

Есть традиционный расчёт, берём 1 чайную ложку на 1 чашку воды.

Рекомендуется придеживаться следующей пропорции при готовке кофе в турке: 2.5 гр. кофе на 1 oz (унцию) ~ 30 мл.

180 мл (6 oz) 15 гр. 2 чашки 240 мл (8 oz) 20 гр. 4 чашки 300 мл (10 oz) 25гр. 6 чашек 420 мл (14 oz) 35 гр. 10 чашек 500 мл (17 oz) 42 гр. 10 чашек

Популярная в Восточной Европе и на Среднем Востоке, турка, также известная как «джезва», «брики», «раква», «финджан» и «канака» - это сосуд из тонкой меди с длиной ручкой. Кофе, заваренный в турке, получается с плотной консистенцией. Сверхтонкий помол, высокая температура и правильное соотношение воды делают кофе с полноценным вкусом.

Что вам потребуется:

• Свежеобжаренный кофе, самого мелкого помола, «в пыль». Мелкий помол вы получите за 15-18 секунд в бытовой кофемолке.
• Для турки подходят сорта ароматизированного кофе, моносорта.

Порядок действий:

1. Налейте в турку холодную воду и доведите её до кипения на средней температуре.
2. Уберите ее с плиты.
3. Добавьте кофе в турку — 1 чайную ложку на чашку — и добавьте другие ингредиенты по желанию.
4. Помешайте ложечкой содержимое турки.
5. Поместите турку снова на плиту и нагревайте её, аккуратно помешивая, до тех пор, пока не появится пенка. Не в коем случае не допускайте закипания!
6. Уберите с плиты и дайте остыть в течение 1 минуты.
7. Поместите снова на плиту и нагрейте еще раз, аккуратно помешивая, пока не появится пена. Снова не допускайте закипания. Повторите еще раз.
8. Снимите ложкой образовавшуюся пену и аккуратно разлейте кофе по чашкам.
9. Дайте кофе постоять пару минут и можно пить.

Для информации:

• Повтор нагревания: по желанию. Вы можете нагреть кофе один раз, но повторение нагревания несколько раз придает напитку плотную текстуру.
• Ручка. Длинная ручка требует точности. Когда наливаете кофе в чашку, делайте это медленно, чтобы не нарушить пену.
• Разные рецепты предлагают добавить сахар и специи к молотому кофе.

Пошаговая инструкция:

Ещё одно видео:

Как готовить кофе в турке?

1 2 3 4 5 Число голосов: 118

3

5

1

118

Просмотров: 28159

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!