Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Панама Гейша Камбера


Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Бренд: Tasty Coffee

Производство оснащено лучшим в мире оборудованием — ростерами от компании Probat, дожигателями, дестоунерами, промышленными кофемолками Ditting, а также системой контроля температуры для правильного хранения сырья. Tasty Coffee производит кофе Private Label для огромного количества компаний. На сегодня — это тысячи компаний по всей России от Калининграда до Владивостока.

Очень насыщенный, в меру свежий и сладкий, хорошо сбалансированный вкус тропических фруктов и белого вина с кислинкой лайма и цветочными нотами

Рекомендуемый способ приготовления:

Будет полезно:

Описание

  • Ростер для обжарки: Giesen WPG1
  • Степень обжарки: фильтр (55 по шкале ColorTrack)
  • Способ обработки: натуральный
  • Регион: Силья де Пандо
  • Высота произрастания: 1650 м
  • Разновидность: гейша
  • Урожай: 2019
  • Оценка Q-грейдера: 91

Во вкусе ноты манго, белого вина и лайма с цветочными нотами жасмина.

Это необычный лот от легендарной компании Ninety Plus Coffee, которая производит кофе с оценкой выше 90 баллов по шкале SCA. Такой кофе называют экстраординарным, и он действительно такой — он ломает все представления о кофе и удивляет своим уникальным вкусом.

Только 0,0025% кофе в мире получает оценку выше 90 баллов, при этом урожай год от года может отличаться по качеству. Добиться такого уровня качества мало кому удается, но Ninety Plus — в числе таких компаний.

Удивительно, что хоть и компания Ninety Plus производит ограниченное количество кофе, но 90% его объема покупают еще до урожая, 2% уже выкуплены на всю жизнь, а остальную часть разбирают на чемпионаты. Участники чемпионатов часто выбирают кофе от этой компании для своих выступлений, и лоты от Ninety Plus 6 раз подряд выигрывали на мировых чемпионатах — неоднократно в категории Brewers Cup и Coffee in Good Spirits.

Компания Ninety Plus расположилась в Панаме. Она выращивает гейшу на своей плантации Gesha Estates у подножия вулкана Бару, и ее площадь составляет 182 гектара.

Чтобы производить такой уникальный кофе, компания соблюдает особые условия на всех этапах производства: выбирает подходящий терруар и генетический материал, тщательно ухаживает за деревьями, собирает только спелые ягоды и подбирает обработку и профиль ферментации. Из-за очень внимательного подхода все производство обходится дорого, поэтому такой кофе не купить в магазине, да и встретить в кофейнях почти невозможно.

Этот проект основал Джозеф Бродский, он же владеет фермой Gesha Estates. Джозеф — биолог, и его называют Илоном Маском в индустрии кофе за новаторство, дерзость и преданность своему делу.

Он задумал этот проект еще в 2005 году, в 2006 году переехал в Эфиопию и начал там свои первые эксперименты с гейшей. Затем он перенес эти методы в более контролируемую среду — в провинцию в Панаме, где произошли последние извержения вулкана Бару. В 2009 году Джозеф занял деньги и купил скотоводческую ферму, которая сейчас известна как Ninety Plus Gesha Estates.

Джозеф Бродский уделяет много внимания не только производству кофе, но и всей экосистеме леса. Он внедряет инновационные методы по восстановлению тропических лесов, которые окружают фермы. И в итоге кофе здесь растет под полным навесом других деревьев. При этом компания Ninety Plus привлекает местных жителей к восстановлению экосистемы и выплачивает им хорошую заработную плату. Благодаря этому ферма напоминает парк дикой природы вместе с кофе и людьми, как говорит сам Джозеф.

Компания Ninety Plus одна из первых начала экспериментировать с ферментацией. В то время такой кофе совсем не понимали, но сейчас он поражает своим вкусом.

Слово «Камбера» в названии данного лота означает профиль ферментации. У компании таких профилей несколько, и все они засекречены. И если спустя время вкусовой профиль лота поменяется, вероятнее всего, ему присвоят новое название.

Панама Гейша Камбера относится к базовой линейке компании, также у них встречаются более эксклюзивные лоты, которые стоят в разы больше. Однако в каждом урожае встречается кофе, который не набрал 90 баллов, потому компания не может маркировать его под своим брендом. Однако это по-прежнему вкусная панамская гейша, которую компания может продать.

Этот лот — точно не на каждый день. Но попробовать его однозначно стоит, потому что вкус такого кофе ломает все представления о напитке, который мы привыкли пить каждый день. Он способен удивить и подарить новый вкусовой опыт.

О способе приготовления и хранении

Рекомендуется готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке.

Хранить кофе в зернах нужно в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Отзывы

Александр

Вторая гейша, которую я пробовал и первая, которая мне очень понравилась! Без подсказки (специально не читал описание) сразу почувствовал яркий сладкий вкус тропического фрукта, не сразу опознал его, как манго, но с второго-третьего глотка.
Жасмин и цитрусовая кислотность тоже очень легко ощущаются даже неопытным дегустатором.

Роман

Второй кофе сорта гейша что я пробую,первый был из Колумбии Гейша Гато Пардо,и могу сказать что разница в цене оправдана вкусом,здесь просто какая то вкусовая бомба,кофе невероятно ароматен,при том запах не совсем кофейный,явные винные нотки,что то фруктовое,терпкое,кислота если можно так сказать сладкая,какие то цветочные ноты,даже не молотые зерна пахнут особым образом,это не похоже ни на какой другой сорт.Очень понравился

Павел

Очень чистый вкус, приятная кислотность и яркий сложный аромат.

Оставьте отзыв

Ваши отзывы помогут сделать правильный выбор другим покупателям. Спасибо большое за обратную связь! Это очень важно.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале

С этим также покупают

Статьи и интересные публикации

Можно ли пить кофе в пост?

В пра­во­слав­ном ка­лен­да­ре на­счи­ты­ва­ет­ся око­ло 200 пост­ных дней. Нема­ло лю­дей при­дер­жи­ва­ет­ся са­мо­го зна­чи­тель­ног...

Какой кофе лучше пить?

Ко­фе – это на­пи­ток, из­вест­ный с са­мых дав­них вре­мён. До­сто­вер­но из­вест­но, что на Во­сто­ке его ак­тив­но упо­треб­ля...

Присутствует ли кофеин в зеленом чае?

Без­услов­но, ко­фе – это очень вкус­ный на­пи­ток с неза­бы­ва­е­мым яр­ким аро­ма­том. Но увле­че­ние им долж­но быть стро­го...

7 наиболее полезных свойств кофе.

Об­су­дим по­лез­ные свой­ства ко­фе, ко­то­рые, к со­жа­ле­нию, ма­ло ко­му из­вест­ны. О са­мых лю­бо­пыт­ных и наи­бо­лее важ­ных...

Как выбрать кофеварку для дома?

Су­ще­ству­ет несколь­ко раз­лич­ных при­бо­ров для вар­ки ко­фе, все они от­ли­ча­ют­ся по прин­ци­пу дей­ствия.

9 стран и городов, которые стоит посетить каждому любителю кофе

От ро­ди­ны ко­фе до ев­ро­пей­ских ко­фе­ен с бо­га­той ис­то­ри­ей... Озна­комь­тесь с на­шей под­бор­кой из де­вя­ти стран и го...

Чем отличается турка от джезвы?

Мно­гие лю­би­те­ли ко­фе за­да­ют­ся во­про­сом – джез­ва и тур­ка име­ют от­ли­чия или нет. Нуж­но от­ме­тить, что по­ста­нов­ка ...

Рекомендуем вам посмотреть:


  • Во вку­се чер­ная смо­ро­ди­на, шел­ко­ви­ца, ле­мон­грасс, чер­ный чай "Ас­сам", ма­рак...

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се кас­ка­ры чи­та­ет­ся на­пи­ток из ши­пов­ни­ка со слад­ким аро­ма­том ку­ра­ги, ...

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се зе­ле­ное яб­ло­ко, цед­ра ли­мо­на и шо­ко­лад­ные от­тен­ки

  • Отзывы: 4
  • Слад­кий ко­фе с соч­ной кис­лот­но­стью, округ­лым шел­ко­ви­стым те­лом. Во вку­се но...

  • Отзывы: 0
  • Очень яр­кий и слад­кий ко­фе с но­та­ми крас­ной и чер­ной смо­ро­ди­ны, виш­ни, клуб...

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се тем­ный ви­но­град, еже­ви­ка, изюм и су­хо­фрук­ты. Яр­кая кис­лот­ность и п...

  • Отзывы: 0

У наших партнёров много техники и аксессуаров бариста:


  • Рус­ско­языч­ное из­да­ние кни­ги-ру­ко­вод­ства по руч­ным спо­со­бам за­ва­ри­ва­ния ко­фе (ко­фей­ной аль­тер­на­ти­ве). Сек­ре­ты м...

  • Отзывы: 1
Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.