Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Панама Гейша Камбера


Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Бренд: Tasty Coffee

Производство оснащено лучшим в мире оборудованием — ростерами от компании Probat, дожигателями, дестоунерами, промышленными кофемолками Ditting, а также системой контроля температуры для правильного хранения сырья. Tasty Coffee производит кофе Private Label для огромного количества компаний. На сегодня — это тысячи компаний по всей России от Калининграда до Владивостока.

Очень насыщенный, в меру свежий и сладкий, хорошо сбалансированный вкус тропических фруктов и белого вина с кислинкой лайма и цветочными нотами

Рекомендуемый способ приготовления:

Будет полезно:

  • Ростер для обжарки: Giesen WPG1
  • Степень обжарки: фильтр (55 по шкале ColorTrack)
  • Способ обработки: натуральный
  • Регион: Силья де Пандо
  • Высота произрастания: 1650 м
  • Разновидность: гейша
  • Урожай: 2019
  • Оценка Q-грейдера: 91

Во вкусе ноты манго, белого вина и лайма с цветочными нотами жасмина.

Это необычный лот от легендарной компании Ninety Plus Coffee, которая производит кофе с оценкой выше 90 баллов по шкале SCA. Такой кофе называют экстраординарным, и он действительно такой — он ломает все представления о кофе и удивляет своим уникальным вкусом.

Только 0,0025% кофе в мире получает оценку выше 90 баллов, при этом урожай год от года может отличаться по качеству. Добиться такого уровня качества мало кому удается, но Ninety Plus — в числе таких компаний.

Удивительно, что хоть и компания Ninety Plus производит ограниченное количество кофе, но 90% его объема покупают еще до урожая, 2% уже выкуплены на всю жизнь, а остальную часть разбирают на чемпионаты. Участники чемпионатов часто выбирают кофе от этой компании для своих выступлений, и лоты от Ninety Plus 6 раз подряд выигрывали на мировых чемпионатах — неоднократно в категории Brewers Cup и Coffee in Good Spirits.

Компания Ninety Plus расположилась в Панаме. Она выращивает гейшу на своей плантации Gesha Estates у подножия вулкана Бару, и ее площадь составляет 182 гектара.

Чтобы производить такой уникальный кофе, компания соблюдает особые условия на всех этапах производства: выбирает подходящий терруар и генетический материал, тщательно ухаживает за деревьями, собирает только спелые ягоды и подбирает обработку и профиль ферментации. Из-за очень внимательного подхода все производство обходится дорого, поэтому такой кофе не купить в магазине, да и встретить в кофейнях почти невозможно.

Этот проект основал Джозеф Бродский, он же владеет фермой Gesha Estates. Джозеф — биолог, и его называют Илоном Маском в индустрии кофе за новаторство, дерзость и преданность своему делу.

Он задумал этот проект еще в 2005 году, в 2006 году переехал в Эфиопию и начал там свои первые эксперименты с гейшей. Затем он перенес эти методы в более контролируемую среду — в провинцию в Панаме, где произошли последние извержения вулкана Бару. В 2009 году Джозеф занял деньги и купил скотоводческую ферму, которая сейчас известна как Ninety Plus Gesha Estates.

Джозеф Бродский уделяет много внимания не только производству кофе, но и всей экосистеме леса. Он внедряет инновационные методы по восстановлению тропических лесов, которые окружают фермы. И в итоге кофе здесь растет под полным навесом других деревьев. При этом компания Ninety Plus привлекает местных жителей к восстановлению экосистемы и выплачивает им хорошую заработную плату. Благодаря этому ферма напоминает парк дикой природы вместе с кофе и людьми, как говорит сам Джозеф.

Компания Ninety Plus одна из первых начала экспериментировать с ферментацией. В то время такой кофе совсем не понимали, но сейчас он поражает своим вкусом.

Слово «Камбера» в названии данного лота означает профиль ферментации. У компании таких профилей несколько, и все они засекречены. И если спустя время вкусовой профиль лота поменяется, вероятнее всего, ему присвоят новое название.

Панама Гейша Камбера относится к базовой линейке компании, также у них встречаются более эксклюзивные лоты, которые стоят в разы больше. Однако в каждом урожае встречается кофе, который не набрал 90 баллов, потому компания не может маркировать его под своим брендом. Однако это по-прежнему вкусная панамская гейша, которую компания может продать.

Этот лот — точно не на каждый день. Но попробовать его однозначно стоит, потому что вкус такого кофе ломает все представления о напитке, который мы привыкли пить каждый день. Он способен удивить и подарить новый вкусовой опыт.

О способе приготовления и хранении

Рекомендуется готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке.

Хранить кофе в зернах нужно в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Александр

Вторая гейша, которую я пробовал и первая, которая мне очень понравилась! Без подсказки (специально не читал описание) сразу почувствовал яркий сладкий вкус тропического фрукта, не сразу опознал его, как манго, но с второго-третьего глотка.
Жасмин и цитрусовая кислотность тоже очень легко ощущаются даже неопытным дегустатором.

Роман

Второй кофе сорта гейша что я пробую,первый был из Колумбии Гейша Гато Пардо,и могу сказать что разница в цене оправдана вкусом,здесь просто какая то вкусовая бомба,кофе невероятно ароматен,при том запах не совсем кофейный,явные винные нотки,что то фруктовое,терпкое,кислота если можно так сказать сладкая,какие то цветочные ноты,даже не молотые зерна пахнут особым образом,это не похоже ни на какой другой сорт.Очень понравился

Павел

Очень чистый вкус, приятная кислотность и яркий сложный аромат.

Оставьте отзыв

Ваши отзывы помогут сделать правильный выбор другим покупателям. Спасибо большое за обратную связь! Это очень важно.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале

Статьи и интересные публикации

Можно ли пить кофе после тренировки?

Как вли­я­ет ко­фе на ор­га­низм по­сле тре­ни­ро­вок? Мож­но ли пить или луч­ше воз­дер­жать­ся?

Как выбрать турку для кофе

Несмот­ря на по­пуляр­ность ко­фе­ма­шин, боль­шин­ство лю­би­те­лей об­жи­га­ю­ще­го и бод­ря­ще­го на­пит­ка по утрам от­да­ют пред...

Чем руководствоваться при выборе кофемолки?

Как вы­брать ко­фе­мол­ку, чтоб не оши­бить­ся с ка­че­ством и не пе­ре­пла­тить лиш­ние день­ги.

Так ли уж необходимо заменять кофе цикорием?

Вряд ли най­дёт­ся на зем­ле про­дукт, со­че­та­ю­щий в се­бе ис­клю­чи­тель­но по­лез­ные свой­ства и под­хо­дя­щий для упо­требл...

50 факторов влияющие на вкус эспрессо или как сделать эспрессо еще вкуснее!

Эс­прес­со – это осо­бен­ный на­пи­ток с са­мо­до­ста­точ­ным вку­сом. Мно­гие лю­би­те­ли этой раз­но­вид­но­сти ко­фе, рав­но как ...

Кафе Флориан (Florian)

Ка­фе «Фло­ри­ан» (итал. Caffè Florian), зна­ме­ни­тое ве­не­ци­ан­ское ка­фе, рас­по­ло­жен­ное на пло­ща­ди Сан Мар­ко.

Как сильно кофе влияет на кровяное давление?

Ес­ли вы стра­да­е­те от по­вы­шен­но­го дав­ле­ния, вам опре­де­лен­но сто­ит озна­ко­мить­ся с воз­дей­стви­ем ко­фе на этот по­ка...

Рекомендуем вам посмотреть:


  • Мощ­ная, сба­лан­си­ро­ван­ная ли­мон­ную кис­лот­ность, но­ты ка­ра­ме­ли, ро­мо­во­го изюм...

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се ды­ня, трост­ни­ко­вый са­хар, мин­даль, лес­ные яго­ды и цве­точ­ные от­тенк...

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се мо­лоч­ный шо­ко­лад, ка­ра­мель и су­хо­фрук­ты

  • Отзывы: 6
  • Ко­фе сред­ней кре­по­сти, с нот­ка­ми шо­ко­ла­да, та­ба­ка и спе­ций и лег­кой цит­ру­со...

  • Отзывы: 4
  • Во вку­се крас­ное ви­но, ну­тел­ла, цед­ра ли­мо­на, слад­кое и про­дол­жи­тель­ное пос...

  • Отзывы: 0
Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.