Эфиопия Валичу Вачу Нат

Моносорт

Кофе разновидности валичу натуральной обработки. Во вкусе клубника, пудра какао, ноты жасмина и тропических фруктов с кислотностью грейпфрута.

Бренд: Tasty Coffee

Производство оснащено лучшим в мире оборудованием — ростерами от компании Probat, дожигателями, дестоунерами, промышленными кофемолками Ditting, а также системой контроля температуры для правильного хранения сырья. Tasty Coffee производит кофе Private Label для огромного количества компаний. На сегодня — это тысячи компаний по всей России от Калининграда до Владивостока.

Сочетание сладковатых цветочных нот жасмина, клубники, какао и тропических фруктов с кислотностью грейпфрута

Рекомендуемый способ приготовления:

Будет полезно:

Описание

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (58 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 1800–2100 м
Разновидность: валичу
Урожай: 18/19
Оценка Q-грейдера: 87

Этот кофе мы нашли во время нашей первой поездки в Эфиопию в начале 2019 года. Валичу Вачу — станция обработки кофе, расположенная в регионе Гуджи, который считается лучшим терруаром Эфиопии за счет больших высот и идеального для кофе климата.

Название станции состоит из двух слов, где Валичу — это название местной развновидности кофе, которая произрастает только в этом микрорегионе, а Вачу — название местной народности, которая проживает вокруг станции и выращивает кофе.

Станция покупает ягоды у фермеров в радиусе нескольких десятков километров от станции, предварительно оценивая качество. Чем меньше зеленых ягод, тем большую оплату получает фермер. Такая система мотивирует их собирать только красные ягоды и улучшает качество кофе на станции. Станция также проводит эксперименты с изменением времени и температуры ферментации для улучшения вкуса кофе.

Этот лот был обработан натуральным способом. При таком способе на станции ягоды сначала сортируют и убирают все неспелые. А затем сушат на африканских кроватях (вентилируемых настилах над землей) в течение 2 недель дней, переворачивая их несколько раз в день и закрывая на ночь пленкой.

Клубника, пудра какао, ноты жасмина и тропических фруктов с кислотностью грейпфрута.

Рекомендации по приготовлению эспрессо

Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):

Температура воды: 93 — 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 27 секунд

Отзывы

Анна

Классный сорт! Для меня во вкусе превалирует жасмин, очень приятное сочетание, фруктовые ноты пока заметила только в аромате после помола. Плотность кажется невысокой, напиток получается легкий и душистый. Очень порадовала умеренная кислотность, для меня (не любителя кислотности) в самый раз, вкус не перебивает (по сравнению с Бразилией Серрадо, который, тем не менее, должен быть менее кислотным, по идее).

Юрий

Это один из самых ярких эспрессо, что я пробовал. Яркая кислотность, во вкусе выделяется чайный мотив, по мере остывания превращающийся в ягодный компот дачника средней полосы и все это время вас сопровождают цветы во вкусе и запахе.

Сергей

Шикарный кофе. Хороший баланс вкусов. Не заваливается в преобладание какого либо вкуса. Хорошее послевкусие с клубничными оттенками

Екатерина

Раньше всегда заказывала кофе мытой обработки,но вот решила попробовать кофе натуральной обработки,заказала Эфиопия Валичу Вачу Нат. Это просто восторг! Наконец нашла свой кофе! Этот кофе надо пить в тишине, без суеты и спешки, да того он благороден!Нотки тропических фруктов, послевкусие молочного шоколада,а запах...Этот кофе манит и притягивает. Просто кайф!

Станислав

"Эфиопия Валичу Вачу Нат" по праву заслужил самые высокие оценки Q-грейдеров и самые благожелательные отзывы любителей кофе. По моему скромному мнению микролотом может считаться не только кофе со своей "биографией", но что важнее он должен обладать благородностью нрава. С ним приятно проводить время как в уединении, так и в компании друзей.
С ним всегда ждешь встречи. Это не тот кофе, который выпил и тут же забыл; его нежное послевкусие остается надолго с тобой. Он самодастаточен, не требует к себе десерта. В нем всего в меру, вкус богат и очень сбалансирован. Всем рекомендую!