Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Индия Малабарский муссон

India Monsooned Malabar AA

Моносорт


Бренд: Tasty Coffee

Производство оснащено лучшим в мире оборудованием — ростерами от компании Probat, дожигателями, дестоунерами, промышленными кофемолками Ditting, а также системой контроля температуры для правильного хранения сырья. Tasty Coffee производит кофе Private Label для огромного количества компаний. На сегодня — это тысячи компаний по всей России от Калининграда до Владивостока.

Будет полезно:

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25
Степень обжарки: средняя, фильтр (42 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: муссон
Скрин (размер зерен): 18/19
Регион: Юго-запад Индии
Высота произрастания: 1200-1400 м
Оценка Q-грейдера: 77

Это один из самых необычных сортов арабики в мире. Во времена, когда кофе только начал распространяться по миру, в Индии довольно быстро начали его выращивать в промышленных масштабах, и много кофе отсюда вывозилось в Европу на парусниках, кофе плыл до Европы в течение нескольких месяцев, и из-за этого у него менялся вкус и даже цвет. В Европе именно за счет своей необычности этот кофе стал очень популярен. И когда вместе с уменьшением сроков перевозки кофе начал терять свой необычный вкус, индийцы решили искусственно воспроизводить его, храня под открытым небом и обдуваемым влажным муссонным ветром несколько месяцев.

Эта муссонная обработка и придает этому кофе его необычный вкус, а также практически полностью лишает этот кофе кислотности.

Оттенки специй, черного хлеба и табака.

Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Считается самым высококачественным среди муссонных сортов кофе, название его напрямую связано с особенностями хранения в открытых помещениях собранного урожая арабики, где во время сезона дождей несколько недель на зерна активно воздействуют сильные муссонные ветра.

Это один из самых необычных сортов арабики в мире. Во времена, когда кофе только начал распространяться по миру, в Индии довольно быстро начали его выращивать в промышленных масштабах, и много кофе отсюда вывозилось в Европу на парусниках, кофе плыл до Европы в течение нескольких месяцев, и из-за этого у него менялся вкус и даже цвет.

В Европе именно за счет своей необычности этот кофе стал очень популярен. И когда вместе с уменьшением сроков перевозки кофе начал терять свой необычный вкус, индийцы решили искусственно воспроизводить его.

Чтобы добиться подобного эффекта, индийские производители создали на побережье Индийского океана систему складов. На них кофейные зёрна хранятся в мешках, сортируются, перекладываются. Так они равномерно обдуваются муссонами. После этого их вновь сортируют и отправляют на экспорт с пометкой Monooned Coffees (муссонный кофе).

Такой тип обработки встречается и в некоторых других странах. В Индии муссонные сорта относятся к числу лучших.

Муссонный Малабар (India Monsooned Malabar)

Малабарское побережье расположено на юго-западе Индии. Это самый влажный регион южной Индии, поскольку Западные Гхаты, также известные как горы Сахядри, останавливают муссонные ветры, дующие с океана и несущие дождь, что способствует выпадению большого количества осадков, особенно на западных склонах. Муссон (от араб. «сезон») — это ветер, меняющий свое направление в зависимости от времени года: летом муссоны дуют с океана, а зимой — с суши. Муссонный климат характеризуется повышенной влажностью в летний период и практически полным отсутствием осадков в зимний. При этом температура на Малабарском побережье летом может достигать пятидесяти градусов по Цельсию.

Муссонный Малабар (India Monsooned Malabar) проходит две стадии обработки. Сперва его сушат традиционным сухим способом, а затем оставляют сушиться под воздействием муссонных ветров. Этот сорт отлично подойдёт для приготовления эспрессо. Зёрна муссонного кофе обычно немного разбухшие и отличаются по плотности. Также их цвет несколько более бледный, чем у кофейных зёрен сухой обработки.

Специальные открытые склады для хранения и обработки муссонного кофе. Обдувание регулируется простым, но эффективным способом – с помощью занавеса, изготовленного из джутовых мешков.

В зависимости от условий, цикл такой обработки под ветром длится разное время. Но традиционно он начинается в марте и заканчивается в сентябре.

Мешки многократно перекладываются, чтобы добиться равномерности обдувания. Затем кофейные зёрна сортируют, проверяют и особым образом полируют. Только после этого кофе пакуют на экспорт.

 

Денис 2017-12-01 19:28:22

Вероятно слишком завышенные ожидания от муссона. Лично мне не хватает насыщенности, кислинки практически нет, может её тоже не хватает. Вкус водянистый, для разнообразий пойдёт, попробовать рекомендую. Предпочитаю заваривать во френч-прессе. Кофе не на каждый день.

Оставьте отзыв

Ваши отзывы помогут сделать правильный выбор другим покупателям. Спасибо большое за обратную связь! Это очень важно.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале

Статьи и интересные публикации

Что можно добавить в кофе?

Ко­фе – это осо­бый на­пи­ток, при­го­тов­ле­ние ко­то­ро­го ба­зи­ру­ет­ся на со­блю­де­нии чет­кой тех­но­ло­гии. Тем не ме­нее, эт...

Можно ли есть кофейные зерна?

Неко­то­рые лю­ди с удо­воль­стви­ем гры­зут ко­фей­ные зер­на. И да­же ис­поль­зу­ют их в при­го­тов­ле­нии ку­ли­нар­ных ше­дев­ров...

20 ошибок, которые вы делаете когда готовите кофе

Мно­гие аб­со­лют­но уве­ре­ны в сво­их спо­соб­но­стях при­го­то­вить ча­шеч­ку ве­ли­ко­леп­но­го ко­фе, но боль­шин­ство из нас до...

Как улучшить вкус вашего эспрессо – вкусовой компас

Непо­лу­чил­ся эс­прес­со? Вос­поль­зуй­тесь ком­па­сом ба­ри­сты для то­го, чтобы по­лу­чить иде­аль­но сба­лан­си­ро­ван­ный вкус.

Почему кофе положительно влияет на пищеварение?

Ча­сто по­чи­та­те­ли ко­фе не зна­ют, что один из его по­ло­жи­тель­ных эф­фек­тов за­тра­ги­ва­ет сфе­ру жиз­не­де­я­тель­но­сти, о ...

Чем отличается турка от джезвы?

Мно­гие лю­би­те­ли ко­фе за­да­ют­ся во­про­сом – джез­ва и тур­ка име­ют от­ли­чия или нет. Нуж­но от­ме­тить, что по­ста­нов­ка ...

Как выбрать кофеварку для дома?

Су­ще­ству­ет несколь­ко раз­лич­ных при­бо­ров для вар­ки ко­фе, все они от­ли­ча­ют­ся по прин­ци­пу дей­ствия.

Можно ли детям употреблять кофе?

Лю­би­те­ли ко­фе, ко­то­рые име­ют де­тей, ра­но или позд­но на­чи­на­ют за­да­вать­ся во­про­сом: мож­но ли упо­треб­лять этот бо...

Рекомендуем вам посмотреть:


От­тен­ки спе­ций, чер­но­го хле­ба и та­ба­ка

Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.