Мексика Чьяпас

Моносорт Mexico Chiapas Onix

Этот кофе поступает из региона Хальтенанго штата Чьяпас, находящегося на юге Мексики, на границе с Гватемалой. Чьяпас — очень сбалансированный, плотный, спокойный, но в то же время очень приятный кофе. Во вкусе молочный шоколад, карамель и сухофрукты.

Бренд: Tasty Coffee

Производство оснащено лучшим в мире оборудованием — ростерами от компании Probat, дожигателями, дестоунерами, промышленными кофемолками Ditting, а также системой контроля температуры для правильного хранения сырья. Tasty Coffee производит кофе Private Label для огромного количества компаний. На сегодня — это тысячи компаний по всей России от Калининграда до Владивостока.

Сбалансированный, плотный, спокойный, но в то же время очень приятный, во вкусе отмечаются молочный шоколад, карамель и сухофрукты

Рекомендуемый способ приготовления:

Будет полезно:

Описание

Ростер для обжарки: Probat Probatone 12
Степень обжарки: средняя, эспрессо (53 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Чьяпас
Высота произрастания: 1200-1600 м
Разновидность: катурра, бурбон, мундо-ново
Оценка Q-грейдера: 82,25

Этот кофе поступает из региона Хальтенанго штата Чьяпас, находящегося на юге Мексики, на границе с Гватемалой. Чьяпас — это кофе мытой обработки, которая осуществляется при помощи ручных депульпаторов на нескольких станциях обработки. Для такой обработки требуется большое количество воды, поэтому станции обработки обыкновенно расположены вблизи источников воды — притоков реки Хальтенанго, например.

Чьяпас — очень сбалансированный, плотный, спокойный, но в то же время очень приятный кофе. Идеальный вариант для сбалансированного эспрессо без лишней кислотности.

Во вкусе молочный шоколад, карамель и сухофрукты.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 28 секунд

Каждая пачка оснащена дегазационным клапаном.

Отзывы

Виктор

Способ приготовления: Турка Размер зерна - крупное, пахнет сладостью. Аромат помола - крепкий, пахнет сухофруктами. Аромат сваренного кофе - вкусный, ореховый и крепкий. Вкус - молочный шоколад, шоколадная паста, крепость и в тоже время мягкий. Пить надо немного остывший. Мне кофе очень понравился. Буду заказывать еще.

Грачья

Кофе скорее понравился, чем нет, не очень ароматный, но безумно обвалакивающий вкус, с фруктами - идеально, зернышки все как на подбор
Готовим в джазве, молим на ручной кофемолке

Мария

Я обычно заказываю упаковки 250 грамм попробовать. Не знаю - что меня дернуло заказать этот кофе сразу килограммовой упаковкой. Видимо, какие-то космические связи. Но я влюбилась в него с первой ноты. Это первый кофе из всех перепробованных, где отсутствует даже намёк на кислоту. Он достаточно плотный, с легкой бархатной горчинкой, но, при этом, мягкостью молочного шоколада в послевкусие и ореховым привкусом в каждом глотке. Он идеален и в эспрессо, и в сочетании с молочной пеной.

Дария

Взяла и не пожалела! Кофе ооочень плотный, насыщенный, ощущение было, что пьешь горячий шоколад. И как раз по вкусу шоколад, да, с нотками орехов и чуть-чуть кислинки. Кофе оказался отличным вариантом для холодного вечера! Ну и конечно же добавлю в избранное, даже не обсуждается!
*Попробую чуть уменьшить закладку, тк он прям тягучий*

Валерий

По прежнему хороший плотный кофе, причём не излишне крепкий а именно плотный, густой если хотите. Сильно реагирует на температуру, в автоматических кофемашинах требует установку температуры заваривания минимум на high (в трактовке Philips/Saeco/Gaggia) иначе становится водянистый и сильно кислит. Вообще, по опыту, владельцам автоматических кофемашин где есть только регулировка помола и порции кофе, например xSmall, лучше выбирать сорта эспрессо с рекомендуемой температурой заваривания 90-92 градуса максимум. 94 как у этого сорта на них даёт нестабильный вкус, сильно зависит от того когда вышла машина из сна и которая по счету эта чашка.

Алексей

Брал на пробу. Кофе очень приятный, с мягким вкусом. Нотки молочного шоколада не почувствовал, но в данном случае они компенсировались другими вкусами. Делал в кофемашине, воду использовал "Черноголовку". Теперь это один из любимых сортов.