Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Колумбия Гейша Ла Негрита

Моносорт


Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Бренд: Tasty Coffee

Производство оснащено лучшим в мире оборудованием — ростерами от компании Probat, дожигателями, дестоунерами, промышленными кофемолками Ditting, а также системой контроля температуры для правильного хранения сырья. Tasty Coffee производит кофе Private Label для огромного количества компаний. На сегодня — это тысячи компаний по всей России от Калининграда до Владивостока.

Легкий, но в то же время плотный и сочный вкус папайи и клубники с цветочными нотами

Рекомендуемый способ приготовления:

Будет полезно:

Описание

  • Ростер для обжарки: Giesen WPG1
  • Степень обжарки: фильтр (55 по шкале ColorTrack)
  • Способ обработки: анаэробная ферментация
  • Регион: Толима
  • Высота произрастания: 1800–2300 м
  • Разновидность: гейша
  • Урожай: 2019
  • Оценка Q-грейдера: 90

Яркий кофе со вкусом папайи, клубники и жасмина.

Ферма Ла Негрита расположена в департаменте Толима на высоте 1800-2300 метров над уровнем моря. На протяжении всего года здесь идут дожди, даже когда в других регионах засуха. Постоянные дожди защищают кофе от заморозок, ведь температура здесь скачет от 30°C днем до 0°C ночью. Зато такие скачки формируют сахар внутри кофейной ягоды. Также большая часть фермы, а именно 85%, не засажена кофе для сохранения экосистемы и естественного леса. На территории протекает 14 родников чистой воды и несколько водопадов.

Ферма занимает 200 гектар земли и высажены на ней около 80 тыс кофейных деревьев. Сейчас на ферме Ла Негрита растет 8 разновидностей: красная и желтая гейша, красный и желтый бурбон, красный и желтый марагоджип, мокко и лаурина.

На ферме Ла Негрита контролируют уровень нужного количества удобрений, а для этого анализируют почвы и листья. С 2018 году ферма на 90% органическая и удобряют ее 8 раз в год. Также ферма не нуждается в механической подаче воды, потому что протекающие здесь источники воды используются для обработки кофе.

На Ла Негрите собирают урожай два раза в год: с мая по август и с октября по январь. Но большинство деревьев дают урожай почти круглый год, и на одном дереве могут быть одновременно ягоды и цветы. Самые спелые ягоды собирают, затем тщательно промывают, далее на белых столах вручную их сортируют в стерильных перчатках и убирают незрелые или перезрелые ягоды. А после обработки дополнительно перебирают пачмент, и если находят треснутую оболочку, убирают такой кофе и продают отдельно на внутреннем рынке.

Обработка начинается с анаэробной мацерации, в которой ферментация стимулируется дрожжами. Затем кофе депульпируется и снова ферментируется в анаэробной среде. Использование натуральных кислот, таких как винная кислота, улучшает восприятие натуральных вкусов и ароматов, характерных данному кофе. После этого кофе сушится на перфорированных столах, в специальных комнатах для сушки, закрытых черными навесами от солнечного света. Во время процесса сушки нет освещения, поэтому процесс происходит за счет конвекционного теплообмена.

Сушка происходит очень медленно и длится от 4 до 6 недель. Во время этого процесса кофе постоянно перемешивают и отбирают вручную. Как только кофе достигает уровня влажности менее 20%, его перемещают в механические сушилки и снижают влажность до 11%.

О способе приготовления и хранении

Рекомендуется готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке.

Хранить кофе в зернах рекомендуется в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

После помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Отзывы

Алексей

Нет слов, только прекраснейшее послевкусие и наслаждение от этого сорта!!! Кофемашина Miele!

Николай

Вот я и добрался до нее. Сначала приготовил через воронку - получился фруктово-чайный, с ароматом земляники, кофе. Очень интересно и необычно, но оставил равнодушным. Пока не приготовил ее в кофемашине. Наверное, самая многогранная, сбалансированная, без изъянов, чашка эспрессо, которую я пробовал. Шикарный сорт, буду продолжать эксперименты.

Николай

Поразительный сорт. По аромату и вкусовым качествам он абсолютно не похож на кофе из ассортимента большинства розничных магазинов.
Рекомендую попробовать даже в том случае, если Вы не причисляете себя к любителям этого крепкого напитка.

Владислав

Абсолютно волшебный вкус!
Завариваю в V60 с отбеленными стандартными фильтрами HARIO. Делаю два пролива 66/294 на итальянской водичке c коэффицентом минерализации 148мг/л из ленты ;) по рецепту Скотта Рао!
Кофе получается насыщенного красного цвета.
Легкий, но в то же время плотный и сочный. В начале глотка проявляется тропический букет, а на послевкусии потрясающая клубника, которая обволакивает и уже никогда не отпустит!
Этот сорт однозначно стал одним из моих любимых, в частности из колумбийского разнообразия!)

Оставьте отзыв

Ваши отзывы помогут сделать правильный выбор другим покупателям. Спасибо большое за обратную связь! Это очень важно.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале

С этим также покупают

Статьи и интересные публикации

Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного?

Око­ло 60 про­цен­тов жи­те­лей на­шей необъ­ят­ной Ро­ди­ны ре­гу­ляр­но упо­треб­ля­ют рас­тво­ри­мый ко­фе. При этом нуж­но сказ...

Как держать палочку для кофе?

В ко­фей­ном ми­ре не су­ще­ству­ет ма­ло­зна­чи­мых ас­пек­тов. Да­же мель­чай­шая де­таль спо­соб­на по­ро­дить нема­ло спо­ров по...

Кто такой бариста и в чем заключается их работа?

В слу­чае, ес­ли вы не толь­ко лю­би­те упо­треб­лять ко­фе, но вам еще нра­вит­ся его го­то­вить, и вы хо­ти­те сде­лать это...

Секс и кофе: историческая справка

Счи­та­ет­ся, что упо­треб­лять ко­фе лю­ди на­ча­ли в XIII ве­ке. Ну а секс оста­ет­ся неотъ­ем­ле­мой ча­стью на­шей жиз­ни с ...

Можно ли детям употреблять кофе?

Лю­би­те­ли ко­фе, ко­то­рые име­ют де­тей, ра­но или позд­но на­чи­на­ют за­да­вать­ся во­про­сом: мож­но ли упо­треб­лять этот бо...

Помол кофе. Что нужно знать о помоле?

Как из­мель­чить мой ко­фе? Ка­кое обо­ру­до­ва­ние мне нуж­но? Что за уров­ни по­мо­ла? На что вли­я­ют?

Как улучшить вкус вашего эспрессо – вкусовой компас

Непо­лу­чил­ся эс­прес­со? Вос­поль­зуй­тесь ком­па­сом ба­ри­сты для то­го, чтобы по­лу­чить иде­аль­но сба­лан­си­ро­ван­ный вкус.

Можно ли пить просроченный кофе?

Всем нам хо­ро­шо из­вест­но, что все про­дук­ты сле­ду­ет упо­треб­лять ис­клю­чи­тель­но све­жи­ми, об­ра­щая при­сталь­ное вним...

Рекомендуем вам посмотреть:


  • Во вку­се ва­ре­нье из еже­ви­ки и смо­ро­ди­ны, яр­кий цве­точ­ный аро­мат и слад­кое м...

  • Отзывы: 0
  • Слож­ный вкус с но­та­ми ана­на­са, ма­ра­куйи, иг­ри­сто­го ви­на и слад­ко­го ли­мо­на с...

  • Отзывы: 0
  • Сба­лан­си­ро­ван­ный вкус с от­чет­ли­вы­ми но­та­ми шо­ко­ла­да, лег­кой кис­лин­кой спе­ло...

  • Отзывы: 0
  • Слож­ный вкус с но­та­ми клуб­ни­ки, ме­да и ка­ра­ме­ли, округ­лое те­ло и яр­кая кисл...

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се виш­ня, тро­пи­че­ские фрук­ты и пуд­ра ка­као

  • Отзывы: 0
  • От­тен­ки мар­ци­па­на, аб­ри­ко­са, мин­да­ля и слад­кой вы­печ­ки

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се тро­пи­че­ские фрук­ты, мо­лоч­ный шо­ко­лад и спе­лый ли­мон

  • Отзывы: 0
  • Плот­ный, на­сы­щен­ный ко­фе с шо­ко­лад­ны­ми от­тен­ка­ми и силь­ным те­лом.

  • Отзывы: 5
Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.