Бразилия Серра ду Кабраль

Кофе Бразилия Серра ду Кабраль обработали натуральным экспериментальным методом. Разновидность: желтый катукаи. Отличается плотным, насыщенным вкусом с нотами манго, нуги и ликерной конфеты.

Бренд: Tasty Coffee

Производство оснащено лучшим в мире оборудованием — ростерами от компании Probat, дожигателями, дестоунерами, промышленными кофемолками Ditting, а также системой контроля температуры для правильного хранения сырья. Tasty Coffee производит кофе Private Label для огромного количества компаний. На сегодня — это тысячи компаний по всей России от Калининграда до Владивостока.

Плотный, насыщенный вкус с нотами манго, нуги и ликерной конфеты

Рекомендуемый способ приготовления:

Будет полезно:

Описание

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: фильтр (55 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный, экспериментальный
Разновидность: желтый катукаи
Регион: Минас Жераис
Высота произрастания: 1100 м
Урожай: 2019
Оценка Q-грейдера: 87

Плотный кофе с нотами манго, нуги и ликерной конфеты.

Этот кофе совсем не похож на типичную Бразилию, он невероятно чистый и яркий. Его вырастили на ферме Экоагрикола, что является семейным бизнесом Марсело и Роберто Фланцеры. Они занимаются выращиванием и экспортом спешелти кофе, и их компания стала пионером в новом и уникальном регионе Серра ду Кабраль.

Земля, на которой построена ферма, принадлежит их семье с 1970-х. Исторически они занимались освоением лесов, но в 2007 году решили попробовать выращивать кофе, причем именно высокого сегмента.

Кофе Бразилия Серра ду Кабраль обработали натуральным экспериментальным методом. После сбора ягоды выдержали в специальных мешках 24 часа, которые укрыли от попадания прямых солнечных лучей. На следующий день ягоды промыли и отправили на медленную сушку на африканские кровати, где их переворачивали несколько раз в день. После сушки минимум 30 дней ягоды отдыхали без доступа света и тепла.

Климат региона Серра ду Кабраль, где расположена ферма, очень сухой во время сбора урожая. Поэтому сама природа является уникальным условием для протекания реакций ферментации. И благодаря данному методу кофе с фермы Экоагрикола получил уже третью по счету награду в конкурсе Cup of Excellence в 2019 году.

О способе приготовления и хранении

Рекомендуется готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке.

Хранить кофе в зернах следует в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

После помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.