Эфиопия Сонколле Нат

Моносорт

Для покупки кофе партнёрские магазины:

Кофе экспериментальной натуральной обработки с этапом горячей ферментации в анаэробной среде из региона Гуджи. Во вкусе манго, гуава, горький шоколад и темный ром. Рекомендуется готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Бренд: Tasty Coffee

Производство оснащено лучшим в мире оборудованием — ростерами от компании Probat, дожигателями, дестоунерами, промышленными кофемолками Ditting, а также системой контроля температуры для правильного хранения сырья. Tasty Coffee производит кофе Private Label для огромного количества компаний. На сегодня — это тысячи компаний по всей России от Калининграда до Владивостока.

Яркий насыщенный вкус горького шоколада, аромат темного рома, тропических фруктов и легкие фруктовые ноты.

Рекомендуемый способ приготовления:

Будет полезно:

Описание

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (56 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный, анаэробный
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 2200–2300 м
Разновидность: местные разновидности
Оценка Q-грейдера: 89

Во вкусе манго, гуава, горький шоколад и темный ром.

Эта Эфиопия натуральной обработки сильно отличается от других лотов из этой же страны. И все благодаря уникальной обработке, за счет которой кофе становится очень сладким и комплексным. Он прекрасно подходит для эспрессо.

Этот кофе вырастили мелкие фермеры в округе Урага, что расположен в зоне Гуджи. Терруар этой зоны сильно отличаются от других и считается одним из лучших в Эфиопии для выращивания кофе.

Урага считается одной из лучших станций обработки в Эфиопии, и расположена она на высоте 2000 метров над уровнем моря. Из-за такой высоты температура днем и ночью скачет, что создает трудности при сушке урожая. Но при внимательном отношении ко всем процессам кофе получается более комплексным и сложным по вкусу.

Этот кофе обработали экспериментальным натуральным способом с использованием техники, которую называют «брожение в мешках».

Перед обработкой ягоды сортируют вручную. Затем их упаковывают в полипропиленовые мешки, складывают в два слоя и каждые 12 часов в течение пяти дней переворачивают. За счет ограничения воздуха, который циркулирует через ягоды, увеличивается развитие молочнокислых бактерий, что приводит к интенсивному, фруктовому и сладкому кофе.

Через пять дней ягоды вынимают из пакетов и выкладывают тонким слоем на специальные столы, чтобы остановить процесс ферментации. Затем их дополнительно сортируют. Как только кожура ягод начинают высыхать и доходить до стадии изюма, ягоды начинают выкладывать в несколько слоев, чтобы продлить время сушки. Их часто перемешивают и накрывают в самые жаркие часы, чтобы защитить ягоды от сильного солнечного света, а затем ночью, чтобы защитить от влаги. Это также помогает улучшить качество, так как кофе отдыхает и высушивается более однородно. В итоге процесс сушки длится примерно 20 дней.

Из-за долгой ферментации и изменения pH среды зерна немного уменьшаются в размере, что, конечно, сказывается на внешнем виде этого кофе. Зато вкус получается очень сложным, комплексным и необычным.

Рекомендуется готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Отзывы

Владимир

Попробовал! Положительным эмоциям нет границ! Яркий насыщенный вкус с удивительным послевкусием.

Олег

Доброго дня! Очень интересный кофе. Угадывается аромат тропических фруктов. Кофе имеет очень долгое послевкусие чего-то знакомого, но пока не могу уловить чего именно. За день выпил пять или шесть чашек этого замечательного кофе и хотелось ещë и ещë, но пришлось себя сдерживать)) Спасибо!

Любовь

Заметила, что утром рука тянется к пачке с Сонколле Нат, хотя сейчас дома у меня неплохой выбор разных сортов. Не могу разложить его вкус на ноты, он просто приятен, его хочется ощутить снова.

Михаил

Один из самых необычных и самобытных кофе, что я пробовал!

Зёрна в основном мелкие и средние, такие "заковыристые")

Открыв пачку, сразу почувствовал аромат манго, почему-то груши и тропических фруктов вместе с ароматов хорошо прожаренного кофе!

Вкус это что-то! Густой, c приятной кислинкой, реальный вкус манго!

Причём к самому манго я очень придирчив, не все его сорта и виды люблю, у некоторых из них есть такая неприятная нота, чуть подгнившего фрукта, или какая-то приторная до тошноты ( сорри ), навязчивая и пресыщенная сладость...

Здесь же всё вкусно, ассоциации с какой-нибудь страной ЮВА, утро, завтрак, перед вами фруктовая тарелка экзотических фруктов: манго, папайя, гуава, виноград, блинчики с шоколадом, и чашечка обалденного кофе!

Браво!

Сергей

Очень вкусный! Невероятно ароматный, я одним запахом наслаждаюсь перед каждым глотком. Все описанные вкусы чётко проявляются, на первом плане аромат манго. Лёгкая сладость, отсутствие горечи и кислоты. Не знаю как на вкус тёмный ром, но аромат божественный! Очень стойкое послевкусие. Наслаждение в каждом глотке!