Сварщица Екатерина (The Welder Catherine)

Компания основана в декабре 2018 года Дмитрием Бородаем — 36-летним обжарщиком и бариста с международной репутацией. Родился в Находке. С 2006 года работал в кофе: «Республика кофе» (СПб), «Шоколадница», «Кофемашины Сервис», «Северо-Западная Кофейная Компания» (один из первых обжарщиков СПб). В 2014 году переехал в Москву и занял позицию директора по кофе в сети «Даблби» (тогда — около 5 кофеен). Отвечал за сорсинг — съездил более 40 раз на плантации Эфиопии, Колумбии, Латинской Америки до пандемии. В 2016 году выиграл российский чемпионат Brewers Cup и занял 2-е место на чемпионате мира по обжарке в Шанхае. В конце 2017 года выгорел и решил уйти; остался внештатным консультантом «Даблби» на 5 лет. Осенью 2018-го Михаил Шаров (Tasty Coffee) согласился инвестировать в новый проект, получив 49% доли (51% остался у Бородая). Первая отгрузка — декабрь 2018-го, в кофейню Floo на Хлебозаводе. В декабре 2019-го куплена первая ферма в регионе Уила (Колумбия).

К 2025 году — 1200 м² производства, ~50 человек в команде, 3 фермы в Колумбии общей площадью 14 га (учреждено местное юрлицо La Soldadora Caterine), почти 500 b2b-клиентов (кофейни Москвы, СПб, Казани и др.), розничные заказы — 78 000 в год.

Технологии и производство

Жарят на отечественных ростерах «Тробрат» (классический барабанный тип с газовой горелкой), в создании которых участвовала команда Сварщицы. Каждая обжарка фиксируется в программе контроля стабильности, к отправке допускается только кофе, прошедший все проверки.

Упаковка с азотом — одни из немногих в России используют эту технологию (азот вытесняет кислород, что в 2 раза продлевает свежесть).

14 га собственных ферм в Колумбии: первая (Ла Виолета) куплена в декабре 2019 за 4 млн ₽, вторая — январь 2022 (3,7 млн ₽), третья — сентябрь 2022 (5,7 млн ₽).

На фермах выращивают ~10 сортов (от Castillo до Geisha, Sidra, Pink Bourbon).

Первый урожай 2020 года — 120 кг зелёного кофе, в 2024-м — 6,5 т, план 2025 — 9 т, потенциальный максимум — 15 т/год.

С собственных ферм поступает 5–7% всего сырья. Уникальный продукт — единственный в России лиофилизированный спешелти «галараствор» (инвестиция 45 млн ₽). Серия Barrels & Flowers — выдержка зелёного зерна в бочках из-под пива/алкоголя 45–60 дней (коллаборация с AfBrew). За 2024 год компания обжарила 329,5 т кофе.

Позиционирование и конкурентные преимущества

Премиум-сегмент российского спешелти, входит в топ-5 заметных обжарщиков РФ. Конкурентные преимущества: 1) Единственная российская обжарочная компания с собственными фермами в Колумбии (3 фермы, 14 га); 2) Уникальные продукты — галараствор (единственный на рынке), экстракты, бочки Barrels & Flowers; 3) Открытое ценообразование (прайс-лист с разбивкой стоимости от фермера до конечной цены); 4) Более 4500 отзывов на сайте; 5) Сеть собственных кофеен Floo, Tine, «Сойка напела»; 6) Команда — чемпионы национальных и международных соревнований; 7) Азотная упаковка. Цены — премиум, но накопительная скидка до 20% постепенно их сглаживает. b2b даёт ~70% выручки, b2c — 30%.

Сервис и доставка

Доставка по всей России. Розничный отдел работает пн-пт 10:00-18:00, сб-вс 10:00-15:00. Оптовый отдел — пн-пт 10:00-18:00. В Москве — самовывоз и доставка через сеть Floo. Заказ оформляется через личный кабинет на сайте (это критично для накопления баллов лояльности). Минимальный заказ — 1000 ₽. Контакты: +7 (495) 640-12-25, gastronom@theweldercatherine.ru. Средний чек в опте — около 50 000 ₽, в рознице — 3000 ₽ в интернет-магазине, 1500 ₽ на маркетплейсах. Подписка на кофе — отдельный продукт.

Присутствие на маркетплейсах

Основной канал — собственный сайт theweldercatherine.ru с системой лояльности. С 2023 года присутствуют на Ozon и Яндекс.Маркете (в 2023 году принесли ~7,9 млн ₽, в 2024 — около 36 млн ₽). Сильный фокус на прямых отношениях с клиентом: блог с авторами, видео, статьи, открытые каппинги в кофейнях, активные соцсети — VK (theweldercatherine), Telegram, YouTube (27 500+ подписчиков), мессенджер MAX. Спонсорство спортивных событий — Iron Star, Wild Trail, Cycling Race (стоимость спонсорства одного забега 150 000–300 000 ₽).

Краткий вывод

Сварщица Екатерина — главный референс вкуса российского спешелти и единственная в стране обжарочная компания с собственными фермами в Колумбии. Это бренд для тех, кто понимает, что платит за яркость, чистоту и стабильность вкуса, а также за уникальные продукты (галараствор, бочки, фермы). Программа лояльности — одна из самых прозрачных в стране (5%/10%/15%/20% пожизненно, без сгорания). Welcome-скидка 10% помогает попробовать без сильного риска.

Главные риски на 2025–2026 годы (по оценке Forbes) — кризис рынка спешелти, рост ключевой ставки, скачки биржевых цен на кофе, отток платёжеспособной аудитории.

Главный недостаток продукта — премиум-ценник, который многие признают, но не всегда готовы оплачивать каждую неделю.