Кофе Сова

Общая информация

Название: Coffee Owl Roasters (Кофе Сова)
Год основания: 2013-2014
Основатель: Олег Кондауров
Город: Москва
Статус: Входит в топ-5 самых заметных обжарщиков России

История компании

Олег Кондауров с 14 лет работал в ресторанной индустрии — начинал помощником бармена, выучился на сомелье, затем прошёл обучение бариста у Давида Хачатряна из "Кофемании". В начале 2010-х годов основал собственную обжарочную компанию.

Компания начала с оптовых поставок для кофеен и ресторанов. В ноябре 2016 года открыла розничный интернет-магазин с инвестицией 1 млн рублей из прибыли от обжарки. Спустя полтора года после запуска онлайн-магазина продавала до 300 кг кофе в месяц. К 2018 году штат компании вырос до 30 человек, все процессы в логистике и сервисе были полностью отлажены.

По состоянию на 2025 год компания работает более 9 лет, напрямую импортирует зелёное зерно, обжаривает и упаковывает кофе для ресторанов и кофеен по всей России.

Технологии и производство

Оборудование: Компания работает на лидирующем обжарочном оборудовании Probat из Германии. Сотрудничает с ведущим европейским обжарщиком — шведской компанией Johan & Nystrom.

Контроль качества: Компания проводит анализы и эксперименты с профилями обжарки для стабилизации качества и вкуса зерна. Постоянно повышает уровень работы благодаря обучению и обмену опытом с европейскими обжарщиками на курсах The Specialty Coffee Association.

Команда специалистов: В компании работают сертифицированные Q-grader, Sensory Skills Professionals, Barista Skills, Roasting Skills.

Закупка сырья: Coffee Owl напрямую импортирует кофейное зерно и создаёт собственные кофейные проекты на фермах в Эфиопии, Колумбии и Танзании. Работа без посредников.

Ротация ассортимента: Линейка кофе меняется каждые 4-5 месяцев в соответствии с периодами сбора урожая в разных странах, что обеспечивает постоянную свежесть зерна.

Объёмы производства: К 2018 году компания продавала через интернет-магазин до 300 кг в месяц, плюс значительные объёмы оптовых поставок для HoReCa. Компания имеет партнёрства с 15 дистрибьюторами по России.

Позиционирование

Coffee Owl Roasters позиционируется как премиальный обжарщик спешелти-кофе с акцентом на эксперименты и новые вкусы. Компания работает с кофе класса Specialty — высокогорная арабика, выращенная на сертифицированных плантациях без применения пестицидов и химических удобрений.

Философия компании выражена в слогане "Хороший кофе для хороших людей". Основная задача — передать весь потенциал и достоинство зерна, находить хорошее зерно и прорабатывать все варианты обжарки и заваривания.

Компания ориентируется на домашние методы приготовления: френч-прессы, домашние автоматические машины, заваривание в чашке, турки, фильтр-машины. Обжарщики хорошо развивают кофе и делают акцент на те способы приготовления, которые используются дома.

По мнению эксперта рынка Екатерины Лапиной (автор блога "Кофенация"), Coffee Owl Roasters входит в топ-5 самых заметных обжарщиков на рынке наряду с Tasty Coffee, Submarine, "Торрефакто" и Sibaristica.

Основатель Олег Кондауров активно выступает за сохранение высокого качества продукта и считает "уход в коммерцию" главным риском для обжарщиков спешелти-кофе.

Ассортимент

Эспрессо-смеси: базовая линейка и фирменные бленды включают Сладкую Бразилию из региона Кармо де Минас, супербленд Бразилии и Эфиопии, супербленд арабики и робусты 70/30, традиционную Колумбию, Руанду Гишеке, фермерскую Бразилию. Базовая линейка идеально подходит для точек To Go, вендинга, офисов и кафе, где ценят качество и доступность. Фирменные бленды стабильны по вкусу — кофе всегда сохраняет свой характер, даже если состав немного меняется.

Фильтр-кофе: светлая обжарка для альтернативных методов заваривания.

Моносорта: представлены Эфиопия (по Классике, Иргачефф), Кения, Суматра Гайо Маунтайн, Китай из провинции Юньнань, Колумбия Каука.

Эксклюзивные лоты: в ассортименте есть Желтая гейша — самый дорогой кофе в мире по цене 3700 рублей за 125 грамм, а также микролоты разной степени доступности и объёма.

Экспериментальные позиции: компания постоянно добавляет в ассортимент экспериментальные лоты, например, кофе с миксом вкусов: апельсиновый свежевыжатый сок, красная смородина, мед из цветов кофейного дерева.

Дополнительный ассортимент: молотый кофе с различными степенями помола, дрип-пакеты для удобного заваривания, более 20 сортов чая (улуны, черный, зеленый, травяной), какао, безалкогольное пиво (эспрессо стаут в коллаборации с Василеостровской пивоварней), кофейные аксессуары, химия для чистки оборудования.

Форматы упаковки: 125 грамм, 200 грамм, 250 грамм, 1 килограмм.

Ценовая политика: базовые эспрессо-смеси стоят 600-800 рублей за 250 грамм, моносорта 700-1000 рублей за 250 грамм, фильтр-кофе 750-900 рублей за 250 грамм, эксклюзивные лоты от 3700 рублей за 125 грамм, чай 400-1000 рублей.

Отзывы клиентов

Клиенты отмечают богатый ассортимент, нетривиальные вкусы, качественную упаковку и высокую скорость доставки. На официальном сайте размещено более 1600 положительных отзывов.

Типичные комментарии покупателей: постоянные клиенты пьют кофе Совы много лет подряд и рекомендуют друзьям, отмечают потрясающий аромат при открытии упаковки, хвалят свежую обжарку и доступность разных видов помола.

Особенность компании — постоянные эксперименты с ассортиментом. Покупатели отмечают, что любимые сорта могут исчезнуть из продажи, но зато постоянно появляется что-то новое и интересное. Клиенты также подчёркивают, что компания очень внимательна к людям и предугадывает их желания.

Сервис и доставка

Компания осуществляет отправку в более 10 тысяч пунктов выдачи Pickpoint, 5post, IML, СДЭК, а также курьером и почтой по всей России. Служба поддержки работает с 9 до 21 часа ежедневно, B2B отдел — с 9 до 18 в будни.

Предусмотрена программа кофейного кешбэка, подарочные сертификаты, скидки при заказе через B2B кабинет. Возможен возврат товара.

Выводы

Coffee Owl Roasters — это обжарщик с более чем 9-летним опытом работы, который входит в пятёрку самых заметных игроков на российском рынке спешелти-кофе. Компания выделяется собственными кофейными проектами на фермах в Эфиопии, Колумбии и Танзании, работой на профессиональном немецком оборудовании Probat и постоянной ротацией ассортимента каждые 4-5 месяцев.

Ключевая особенность компании — экспериментальный подход к обжарке и постоянное появление новых уникальных лотов. Это делает Coffee Owl идеальным выбором для тех, кто любит разнообразие и открыт к новым вкусам. В то же время консерваторам, которые предпочитают пить один и тот же сорт годами, такой подход может показаться неудобным.

Компания занимает уверенную позицию в премиум-сегменте рынка с ценами 600-1000 рублей за 250 грамм базовых позиций. При этом соотношение цены и качества оценивается клиентами как адекватное, учитывая прямой импорт с собственных ферм, профессиональное оборудование и сертифицированных обжарщиков.

Сильные стороны: собственные фермы, прямой импорт без посредников, оборудование Probat, сертифицированные специалисты, широкий и постоянно обновляющийся ассортимент, свежая обжарка под заказ, развитая логистика с доставкой в 10 тысяч пунктов по России.

Компания подходит для любителей экспериментов, владельцев кофеен и ресторанов, ценителей спешелти-кофе и тех, кто готов поддерживать российского производителя с собственными фермами и высокими стандартами качества.