Колумбия Ла-Хойерия

Колумбия Ла-Хойерия (250 г)

Микролот
Цена:
0 ₽
0

Для покупки рекомендуем наши партнёрские магазины:

Бренд: League Of Coffee

Компания России в сегменте производства свежеобжаренного кофе для HoReCa и специализированных магазинов. Смеси, моносорта.

​Колумбийский кофе, в особенности, такой, как Ла-Хойерия, считается элитным не случайно. Этот сорт после обжарки получает приятный шоколадный привкус, с лёгкой кислинкой лайма, за который его очень любят ценители этого напитка.

Рекомендуемый способ приготовления:

Будет полезно:

Описание

Антьокия находится на севере Колумбии. В этом регионе активно занимаются выращиванием кофе.Микролот Колумбия Ла-Хойерия – это особенный местный кофе. Его даже хранят перед экспортом отдельно. Сорт растет на высоте равной или больше 1700 метров.

Следует отметить особую процедуру сбора данного кофе. Каждый лот собирают строго два дня, это традиция, это особенность, это гарантия качества. Всегда кофе первого дня сразу идет на депульпацию и ферментацию, спустя сутки к нему добавляют кофе второго дня. Это позволяет повысить уровень pH и ферментация микролота продолжается дольше обычного времени, потому как различного рода бактерии выделяют уксусную кислоту, которая крайне губительна для кофе, только при значительно низких уровнях pH.

Колумбия – это страна, где кофе является важнейшим делом. В этой сфере всегда занято много людей, которые знают свое дело. Колумбийский кофе всегда славится в мире, а фермеры, которые его выращивают всегда держат свою планку качества максимально высоко и следят за своей безупречной репутацией, в этом данный сорт похож на Микролот Кения АБ Камомо. Этот сорт безупречен.

В сезон урожая, когда кофейные ягоды полностью созревают, на время сборки на фермах основного урожая Микролота Колумбия Ла-Хойерия на них задействуется более 1000 временных работников-сборщиков. Такие временные работники, по сути, постоянные, они работают периодами на фермах более десятка лет. А своим «временным работникам», фермеры, когда те уходят на пенсию, покупают землю, за заслуги.

О том как добывают и обрабатывают кофе Ла-Хойерия

Мы расскажем о том, где и как выращивают, собирают и обрабатывают этот уникальный кофе.

В колумбийском департаменте Антьокия, находящемся на северо-западе страны (карибское побережье), благодаря особым климатическим условиям и грунту, созданы идеальные естественные условия.

Регион довольно крупный и поделен на девять частей, в одной из которых расположен муниципалитет Санта-Барбара. Там находится одноимённая ферма, где и выращивается знаменитый кофе.

Милл в Санта-Барбаре даёт урожай до четырёхсот тонн сырья каждый год. Для этого под кофейные плантации засажено 250 гектар, принадлежащих семейству Энчаваррия.

Место, где готовят кофе Колумбия Ла-Хойерия

Но не стоит думать, что все эти 400 т зёрен обжаривают и пакуют в красивые упаковки с надписью Colombia Antioquia La Joyeria. На самом деле для этого особого сорта отбирают лишь небольшую часть лотов, которые смогли набрать не менее 86 баллов. А таких, не смотря на высокое качество кофе с этой фермы, не так много.

Такой особый кофе хранят и подвергают специальной обработке отдельно от остального урожая.

Собираются зёрна на высокогорных плантациях, расположенных на высоте более 1700 метров. Эта арабика – местный сорт, который не найти больше нигде в мире. Подобные моносорта очень ценятся.

Сбор выполняется особым образом. На это отводится 2 дня на лот. Зёрна, которые собираются в первый день, сразу же депульпируют и ферментируют. Через сутки к ним добавляют урожай, который собирался день спустя.

Для чего это делается? Такой вариант обработки позволяет повысить кислотность, что благоприятно влияет на время ферментации. Происходит это потому, что при таком уровне pH бактерии перестают вырабатывать вредную для зёрен уксусную кислоту.

Когда процесс ферментации будет завершён, зёрна сушатся в механической сушилке, которую колумбийцы называют гвардиола.

Ферма Санта-Барбара обслуживается 60 работниками, которые находятся там постоянно. Для них такая работа весьма выгодна, так как платят им несколько больше, чем можно получить в среднем по стране. К тому же, им разрешается привозить семьи и жить вместе с ними на территории фермы.

Когда настаёт пора урожая, для сбора привлекаются дополнительные рабочие, приезжающие из соседних областей. В среднем, на сезон нанимают до 1200 человек.

Постоянные сотрудники очень ценят свою работу. В среднем, каждый из них работает на ферме десять и более лет. Владельцы Санта-Барбары обеспечивают им пенсию и помогают детям получить достойное образование. Заслуженным работникам выделяются средства на приобретение земельного участка.

Хранение в морозильной камере необходимо при длительном хранении!

Отзывы

Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните заметку или статью! Спасибо вам большое за активность.

Вам может подойти

Кофе в зернах свежеобжаренный Бразилия Санта Инес

Во вку­се зе­ле­ное яб­ло­ко, ро­маш­ка, ке­шью, су­хо­фрук­ты, жас­мин.

Отзывы: 0
Бразилия Сантос

Вкус без лиш­ней кис­лот­но­сти с нот­ка­ми фун­ду­ка и ка­као, аро­мат­ный и сба­лан­си...

Отзывы: 0

У наших партнёров много техники и аксессуаров бариста

Дозатор для соусов (помпа)

Пом­па-до­за­тор пред­на­зна­че­на для пор­ци­он­ной по­да­чи гу­стых и жид­ких де­серт­ных со­усов. 

Отзывы: 0
Сироп DaVinci Сливочный ликёр, 1000 мл

Си­роп для ко­фей­ных на­пит­ков с со­дер­жа­ни­ем мо­ло­ка и сли­вок, чая, де­сер­тов

Отзывы: 0
Чашка DVKB американо Чистяков чёрная

Чаш­ка для аме­ри­ка­но чёр­ная, 200 мл

Отзывы: 0

С этим также покупают

Статьи и интересные публикации