Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Колумбия Ла-Хойерия (250 г)

Микролот


Бренд: League Of Coffee

Компания России в сегменте производства свежеобжаренного кофе для HoReCa и специализированных магазинов. Смеси, моносорта.

​Колумбийский кофе, в особенности, такой, как Ла-Хойерия, считается элитным не случайно. Этот сорт после обжарки получает приятный шоколадный привкус, с лёгкой кислинкой лайма, за который его очень любят ценители этого напитка.

Рекомендуемый способ приготовления:

Будет полезно:

Описание

Антьокия находится на севере Колумбии. В этом регионе активно занимаются выращиванием кофе.Микролот Колумбия Ла-Хойерия – это особенный местный кофе. Его даже хранят перед экспортом отдельно. Сорт растет на высоте равной или больше 1700 метров.

Следует отметить особую процедуру сбора данного кофе. Каждый лот собирают строго два дня, это традиция, это особенность, это гарантия качества. Всегда кофе первого дня сразу идет на депульпацию и ферментацию, спустя сутки к нему добавляют кофе второго дня. Это позволяет повысить уровень pH и ферментация микролота продолжается дольше обычного времени, потому как различного рода бактерии выделяют уксусную кислоту, которая крайне губительна для кофе, только при значительно низких уровнях pH.

Колумбия – это страна, где кофе является важнейшим делом. В этой сфере всегда занято много людей, которые знают свое дело. Колумбийский кофе всегда славится в мире, а фермеры, которые его выращивают всегда держат свою планку качества максимально высоко и следят за своей безупречной репутацией, в этом данный сорт похож на Микролот Кения АБ Камомо. Этот сорт безупречен.

В сезон урожая, когда кофейные ягоды полностью созревают, на время сборки на фермах основного урожая Микролота Колумбия Ла-Хойерия на них задействуется более 1000 временных работников-сборщиков. Такие временные работники, по сути, постоянные, они работают периодами на фермах более десятка лет. А своим «временным работникам», фермеры, когда те уходят на пенсию, покупают землю, за заслуги.

О том как добывают и обрабатывают кофе Ла-Хойерия

Мы расскажем о том, где и как выращивают, собирают и обрабатывают этот уникальный кофе.

В колумбийском департаменте Антьокия, находящемся на северо-западе страны (карибское побережье), благодаря особым климатическим условиям и грунту, созданы идеальные естественные условия.

Регион довольно крупный и поделен на девять частей, в одной из которых расположен муниципалитет Санта-Барбара. Там находится одноимённая ферма, где и выращивается знаменитый кофе.

Милл в Санта-Барбаре даёт урожай до четырёхсот тонн сырья каждый год. Для этого под кофейные плантации засажено 250 гектар, принадлежащих семейству Энчаваррия.

Место, где готовят кофе Колумбия Ла-Хойерия

Но не стоит думать, что все эти 400 т зёрен обжаривают и пакуют в красивые упаковки с надписью Colombia Antioquia La Joyeria. На самом деле для этого особого сорта отбирают лишь небольшую часть лотов, которые смогли набрать не менее 86 баллов. А таких, не смотря на высокое качество кофе с этой фермы, не так много.

Такой особый кофе хранят и подвергают специальной обработке отдельно от остального урожая.

Собираются зёрна на высокогорных плантациях, расположенных на высоте более 1700 метров. Эта арабика – местный сорт, который не найти больше нигде в мире. Подобные моносорта очень ценятся.

Сбор выполняется особым образом. На это отводится 2 дня на лот. Зёрна, которые собираются в первый день, сразу же депульпируют и ферментируют. Через сутки к ним добавляют урожай, который собирался день спустя.

Для чего это делается? Такой вариант обработки позволяет повысить кислотность, что благоприятно влияет на время ферментации. Происходит это потому, что при таком уровне pH бактерии перестают вырабатывать вредную для зёрен уксусную кислоту.

Когда процесс ферментации будет завершён, зёрна сушатся в механической сушилке, которую колумбийцы называют гвардиола.

Ферма Санта-Барбара обслуживается 60 работниками, которые находятся там постоянно. Для них такая работа весьма выгодна, так как платят им несколько больше, чем можно получить в среднем по стране. К тому же, им разрешается привозить семьи и жить вместе с ними на территории фермы.

Когда настаёт пора урожая, для сбора привлекаются дополнительные рабочие, приезжающие из соседних областей. В среднем, на сезон нанимают до 1200 человек.

Постоянные сотрудники очень ценят свою работу. В среднем, каждый из них работает на ферме десять и более лет. Владельцы Санта-Барбары обеспечивают им пенсию и помогают детям получить достойное образование. Заслуженным работникам выделяются средства на приобретение земельного участка.

Хранение в морозильной камере необходимо при длительном хранении!

Отзывы

Оставьте отзыв

Ваши отзывы помогут сделать правильный выбор другим покупателям. Спасибо большое за обратную связь! Это очень важно.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале

С этим также покупают

Статьи и интересные публикации

Помол кофе. Что нужно знать о помоле?

Как из­мель­чить мой ко­фе? Ка­кое обо­ру­до­ва­ние мне нуж­но? Что за уров­ни по­мо­ла? На что вли­я­ют?

Отличия арабики от робусты (инфографика)

Ма­ло кто до­под­лин­но зна­ет, чем от­ли­ча­ют­ся 2 са­мых по­пуляр­ных ви­да ко­фе: ара­би­ка и ро­бу­ста.

Капучино в домашних условиях

Ка­пу­чи­но мож­но сме­ло на­звать ли­де­ром по по­пуляр­но­сти всех на­пит­ков, при­го­тов­лен­ных на ос­но­ве эс­прес­со.

Какие степени обжарки кофе бывают?

В за­ви­си­мо­сти от про­ис­хож­де­ния зе­рен и ме­ста об­жа­ри­ва­ния воз­ник­ли та­кие из них, как аме­ри­кан­ский, вен­ский, ит...

Присутствует ли кофеин в зеленом чае?

Без­услов­но, ко­фе – это очень вкус­ный на­пи­ток с неза­бы­ва­е­мым яр­ким аро­ма­том. Но увле­че­ние им долж­но быть стро­го...

Сколько чашек кофе можно пить в день?

Ра­нее ко­фе счи­тал­ся рос­ко­шью и был на­пит­ков гос­под. Но сей­час его пьют прак­ти­че­ски все.

Рекомендуем вам посмотреть:


  • Слад­кий и соч­ный вкус с но­та­ми па­пайи, пер­си­ка, ири­са и ка­ра­ме­ли

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се клюк­ва, изюм и спе­ции со сред­ней кис­лот­но­стью крас­но­го яб­ло­ка

  • Отзывы: 0
  • Вкус без лиш­ней кис­лот­но­сти с нот­ка­ми фун­ду­ка и ка­као, аро­мат­ный и сба­лан­си...

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се пер­сик, мин­даль, мо­лоч­ный шо­ко­лад, лег­кая кис­лот­ность и плот­ное те...

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се крас­ное яб­ло­ко, виш­ня, му­скат­ный орех, ба­нан, сли­ва, нек­та­рин, кле...

  • Отзывы: 0
  • Вы­со­кая сла­дость, от­чет­ли­вые но­ты тем­но­го ви­но­гра­да, крас­но­го яб­ло­ка и горь...

  • Отзывы: 5
  • Но­ты тро­пи­че­ских фрук­тов в аро­ма­те, от­тен­ки клуб­ни­ки и крас­но­го яб­ло­ка во в...

  • Отзывы: 0

У наших партнёров много техники и аксессуаров бариста:


  • Иде­аль­но под­хо­дит для укра­ше­ния де­сер­тов, мо­лоч­ных кок­тей­лей и раз­лич­ных на­пит­ков

  • Отзывы: 0
  • Руч­ная ко­фе­мол­ка со склад­ной руч­кой с ко­ни­че­ски­ми жер­но­ва­ми из нержа­ве­ю­щей ста­ли, кор­пус из ано­ди­ро­ван­но­го алю...

  • Отзывы: 0
  • Сум­ка-шоп­пер из фир­мен­ных па­ке­тов, ко­то­рые мы со­би­ра­ем от на­ших по­ку­па­те­лей

  • Отзывы: 0
  • Мно­го­ра­зо­вая круж­ка из за­ка­лен­но­го стек­ла для го­ря­чих и хо­лод­ных на­пит­ков

  • Отзывы: 0
  • Сум­ка-шоп­пер из 100 % хлоп­ка

  • Отзывы: 0
  • Си­роп для ко­фей­ных на­пит­ков с со­дер­жа­ни­ем мо­ло­ка и сли­вок, чая, де­сер­тов

  • Отзывы: 0
  • Ко­фе­мол­ка для неболь­ших ко­фе­ен или ре­сто­ра­нов для при­го­тов­ле­ния эс­прес­со с тай­ме­ром для на­строй­ки до­зи­ров­ки по...

  • Отзывы: 0
Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.