Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Колумбия Ла-Хойерия (250 г)

Микролот


Бренд: League Of Coffee

Компания России в сегменте производства свежеобжаренного кофе для HoReCa и специализированных магазинов. Смеси, моносорта.

​Колумбийский кофе, в особенности, такой, как Ла-Хойерия, считается элитным не случайно. Этот сорт после обжарки получает приятный шоколадный привкус, с лёгкой кислинкой лайма, за который его очень любят ценители этого напитка.

Рекомендуемый способ приготовления:

Будет полезно:

Описание

Антьокия находится на севере Колумбии. В этом регионе активно занимаются выращиванием кофе.Микролот Колумбия Ла-Хойерия – это особенный местный кофе. Его даже хранят перед экспортом отдельно. Сорт растет на высоте равной или больше 1700 метров.

Следует отметить особую процедуру сбора данного кофе. Каждый лот собирают строго два дня, это традиция, это особенность, это гарантия качества. Всегда кофе первого дня сразу идет на депульпацию и ферментацию, спустя сутки к нему добавляют кофе второго дня. Это позволяет повысить уровень pH и ферментация микролота продолжается дольше обычного времени, потому как различного рода бактерии выделяют уксусную кислоту, которая крайне губительна для кофе, только при значительно низких уровнях pH.

Колумбия – это страна, где кофе является важнейшим делом. В этой сфере всегда занято много людей, которые знают свое дело. Колумбийский кофе всегда славится в мире, а фермеры, которые его выращивают всегда держат свою планку качества максимально высоко и следят за своей безупречной репутацией, в этом данный сорт похож на Микролот Кения АБ Камомо. Этот сорт безупречен.

В сезон урожая, когда кофейные ягоды полностью созревают, на время сборки на фермах основного урожая Микролота Колумбия Ла-Хойерия на них задействуется более 1000 временных работников-сборщиков. Такие временные работники, по сути, постоянные, они работают периодами на фермах более десятка лет. А своим «временным работникам», фермеры, когда те уходят на пенсию, покупают землю, за заслуги.

О том как добывают и обрабатывают кофе Ла-Хойерия

Мы расскажем о том, где и как выращивают, собирают и обрабатывают этот уникальный кофе.

В колумбийском департаменте Антьокия, находящемся на северо-западе страны (карибское побережье), благодаря особым климатическим условиям и грунту, созданы идеальные естественные условия.

Регион довольно крупный и поделен на девять частей, в одной из которых расположен муниципалитет Санта-Барбара. Там находится одноимённая ферма, где и выращивается знаменитый кофе.

Милл в Санта-Барбаре даёт урожай до четырёхсот тонн сырья каждый год. Для этого под кофейные плантации засажено 250 гектар, принадлежащих семейству Энчаваррия.

Место, где готовят кофе Колумбия Ла-Хойерия

Но не стоит думать, что все эти 400 т зёрен обжаривают и пакуют в красивые упаковки с надписью Colombia Antioquia La Joyeria. На самом деле для этого особого сорта отбирают лишь небольшую часть лотов, которые смогли набрать не менее 86 баллов. А таких, не смотря на высокое качество кофе с этой фермы, не так много.

Такой особый кофе хранят и подвергают специальной обработке отдельно от остального урожая.

Собираются зёрна на высокогорных плантациях, расположенных на высоте более 1700 метров. Эта арабика – местный сорт, который не найти больше нигде в мире. Подобные моносорта очень ценятся.

Сбор выполняется особым образом. На это отводится 2 дня на лот. Зёрна, которые собираются в первый день, сразу же депульпируют и ферментируют. Через сутки к ним добавляют урожай, который собирался день спустя.

Для чего это делается? Такой вариант обработки позволяет повысить кислотность, что благоприятно влияет на время ферментации. Происходит это потому, что при таком уровне pH бактерии перестают вырабатывать вредную для зёрен уксусную кислоту.

Когда процесс ферментации будет завершён, зёрна сушатся в механической сушилке, которую колумбийцы называют гвардиола.

Ферма Санта-Барбара обслуживается 60 работниками, которые находятся там постоянно. Для них такая работа весьма выгодна, так как платят им несколько больше, чем можно получить в среднем по стране. К тому же, им разрешается привозить семьи и жить вместе с ними на территории фермы.

Когда настаёт пора урожая, для сбора привлекаются дополнительные рабочие, приезжающие из соседних областей. В среднем, на сезон нанимают до 1200 человек.

Постоянные сотрудники очень ценят свою работу. В среднем, каждый из них работает на ферме десять и более лет. Владельцы Санта-Барбары обеспечивают им пенсию и помогают детям получить достойное образование. Заслуженным работникам выделяются средства на приобретение земельного участка.

Хранение в морозильной камере необходимо при длительном хранении!

Отзывы

Оставьте отзыв

Ваши отзывы помогут сделать правильный выбор другим покупателям. Спасибо большое за обратную связь! Это очень важно.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале

С этим также покупают

Статьи и интересные публикации

7 наиболее полезных свойств кофе.

Об­су­дим по­лез­ные свой­ства ко­фе, ко­то­рые, к со­жа­ле­нию, ма­ло ко­му из­вест­ны. О са­мых лю­бо­пыт­ных и наи­бо­лее важ­ных...

Как правильно взбивать молоко для капучино и какое покупать?

Мо­ло­ко – важ­ней­ший ин­гре­ди­ент боль­шин­ства на­пит­ков, при­го­тов­лен­ных на ос­но­ве эс­прес­со.

Сколько чашек кофе можно пить в день?

Ра­нее ко­фе счи­тал­ся рос­ко­шью и был на­пит­ков гос­под. Но сей­час его пьют прак­ти­че­ски все.

Как правильно чистить кофемашину?

В се­го­дняш­ней ста­тье вы узна­е­те об од­ном очень важ­ном ас­пек­те, поз­во­ля­ю­щем про­длить срок экс­плу­а­та­ции та­кой до...

Какой кофе лучше пить?

Ко­фе – это на­пи­ток, из­вест­ный с са­мых дав­них вре­мён. До­сто­вер­но из­вест­но, что на Во­сто­ке его ак­тив­но упо­треб­ля...

Кофейное колесо вкусов

Coffee Flavor Wheel — это ин­стру­мент, по­мо­га­ю­щий си­сте­ма­ти­зи­ро­вать, уни­фи­ци­ро­вать пред­став­ле­ния о вку­сах ко­фе.

10 самых интересных фактов о кофе. Чем так любопытны ароматные зерна?

Зна­е­те ли вы, что каж­дый тре­тий че­ло­век на всей пла­не­те на­чи­на­ет каж­дое свое утро с ча­шеч­ки аро­мат­но­го ко­фе?

Как выбрать турку для кофе

Несмот­ря на по­пуляр­ность ко­фе­ма­шин, боль­шин­ство лю­би­те­лей об­жи­га­ю­ще­го и бод­ря­ще­го на­пит­ка по утрам от­да­ют пред...

Рекомендуем вам посмотреть:


  • Во вку­се крас­ное ви­но, ну­тел­ла, цед­ра ли­мо­на, слад­кое и про­дол­жи­тель­ное пос...

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се крас­ное яб­ло­ко, виш­ня, му­скат­ный орех, ба­нан, сли­ва, нек­та­рин, кле...

  • Отзывы: 0
  • На­сы­щен­ный плот­ный вкус с нот­ка­ми фрук­тов, шо­ко­ла­да и оре­хов, прак­ти­че­ски б...

  • Отзывы: 0
  • Во вку­се тем­ный ви­но­град, еже­ви­ка, изюм и су­хо­фрук­ты. Яр­кая кис­лот­ность и п...

  • Отзывы: 0
  • Вы­со­кая сла­дость, от­чет­ли­вые но­ты тем­но­го ви­но­гра­да, крас­но­го яб­ло­ка и горь...

  • Отзывы: 5
  • Необыч­ные для бра­зиль­ско­го ко­фе цве­точ­ные и фрук­то­вые но­ты, но с клас­си­ческ...

  • Отзывы: 0
  • Но­ты тро­пи­че­ских фрук­тов в аро­ма­те, от­тен­ки клуб­ни­ки и крас­но­го яб­ло­ка во в...

  • Отзывы: 0

У наших партнёров много техники и аксессуаров бариста:


  • Сум­ка-кос­ме­тич­ка из фир­мен­ных па­ке­тов, ко­то­рые мы со­би­ра­ем от на­ших по­ку­па­те­лей

  • Отзывы: 0
  • По­да­роч­ный на­бор с ко­фе и круж­кой, Tasty Coffee.

  • Отзывы: 0
  • Си­роп для ко­фей­ных на­пит­ков с со­дер­жа­ни­ем мо­ло­ка и сли­вок, чая, де­сер­тов

  • Отзывы: 0
  • Фар­фо­ро­вая ко­фей­ная па­ра для ка­пу­чи­но. Объ­ем чаш­ки: 180 мл.

  • Отзывы: 0
  • Отзывы: 0
Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.