Как готовить кофе в аэропрессе?

Содержание скрыть

1Процесс приготовления кофе в аэропрессе

3Напоследок, видео от чемпиона с турнира World AeroPress Championship 2015

Первый аэропресс увидел свет в 2005 году. Это устройство довольно быстро набрало популярность и распространилось по всему миру. Его преимущества – простота использования и компактный размер, позволяющий взять приспособление с собой в отпуск или просто дальнюю поездку. Приготовление кофе в аэропрессе отличается от других способов тем, что вода проходит через зёрна под небольшим давлением, которое создаёте вы сами при помощи специального поршня.

Принцип действия аэропресса очень прост: напиток около 10 секунд заваривается в верхней камере устройства, после чего в течение 15-25 секунд проходит через бумажный фильтр под ручным давлением. Благодаря этой системе вкус получается насыщенным и мягким, а вся горечь из зёрен вымывается фильтром. Однако для приготовления в аэропрессе идеального кофе придётся немного заморочиться, и научиться его делать по определённому алгоритму.

Процесс приготовления кофе в аэропрессе

Первым делом следует подготовить свежемолотый кофе помола «эспрессо», можно даже чуть крупнее. Не стоит использовать в приготовлении заранее измельчённые зёрна – многое потеряете. Чтобы помол был равномерным, настоятельно рекомендуем использовать жерновую кофемолку с коническими дисками. Но если она слишком дорога для вас – можно применять аналогичную кофемолку с ручным приводом, стоящую в три раза дешевле. Вам ведь не жалко 2-3 минут ради по-настоящему хорошего вкуса?

Стоит помнить, что насыщенный аромат свежемолотого кофе остаётся с ним лишь в течении 3 минут – потом его частицы претерпевают химические изменения, пагубно влияющие на вкус!

Итак, засыпаем 12-15 грамм кофе в аэропресс (используйте электронные весы или специальную ложку). Если вам нужно две порции – используем в два раза больше зёрен.

Далее заливаем 200 мл горячей воды. Температура может быть как в районе 80-82 градусов, так и около 90. Рекомендуем попробовать оба варианта, и выбрать для будущего кофе понравившийся. Для таких измерений существует кухонный термометр – вам подойдёт любой. Если же постоянно замерять температуру лень, можно попробовать подобрать оптимальное время для её достижения в микроволновке, и запомнить его.

Никаких сложностей дальше не будет – заливаем половину воды в аэропресс, и размешиваем её 5 секунд, после чего добавляем вторую половину и мешаем ещё 5. Конечно, можно залить сразу всё и помешать в течение 10 секунд – но лучше так не делать.

Устанавливаем фильтр (лучше всего бумажный, но можно и многоразовый металлический), и переворачиваем аэропресс над чашкой. Давим на поршень в течение 15-25 секунд, плавно и равномерно. Чтобы качество фильтрации кофе не подвело, а во вкусе не было горьких примесей, на этом этапе спешить нельзя.

Теперь всё зависит от ваших желаний –полученный напиток можно сразу выпить, а можно использовать как основу для капучино, латте и т.д. Некоторые добавляют 100-200 мл воды, но это уже на вкус и цвет.

А вот мы и добрались до ещё одного преимущества аэропресса – его очистка. На всю процедуру уходит 15 секунд, ведь нужно просто открутить крышку, надавить на поршень до упора и выбросить бумажный фильтр с получившейся таблеткой кофе, после чего устройство споласкивается под краном и остаётся сушиться.

Советы

Перед непосредственно приготовлением фильтр следует поместить внутрь чёрной крышки и пропустить через него горячую воду. Сам аэропресс тоже стоит сполоснуть несколько раз, обязательно слив воду полностью. Не стоит недооценивать важность этой процедуры.

Также для хорошего вкуса кофе, приготовленного в аэропрессе, очень важна минерализация воды. Она должна быть в диапазоне от 50 до 150 мг/л. В идеале вы должны сами очищать её профессиональным фильтром с обратным осмосом, но можно и просто подобрать качественную бутилированную воду. Сначала подберите производителей с минимальной минерализацией, а затем экспериментальным образом выберите самую подходящую воду.

На самом деле способов для заварки кофе в аэропрессе – великое множество. По искусству его приготовления даже проводится неофициальный чемпионат мира! Мы же привели в данной статье оптимальный вариант, подходящий буквально всем. Не экономьте на хороших сортах кофе и эспрессо-смесях и не бойтесь экспериментировать, и вы обязательно останетесь довольны результатом!