Микролоты (Haute Couture) – отборные сорта кофе
Микролоты представляют собой особые, специально выращенные в рамках небольшой фермы или на определенном участке плантации, сорта кофе.
Для лучшего понимания представьте себе 3 основных линейки одежды: mass-market – одежда, выпущенная большими партиями по доступной цене для широкого потребления; prêt-a-porte (de lux) – вещи от профессиональных дизайнеров, с элементами ручной работы по более высокой стоимости; haute couture – самые прекрасные творения избранных дизайнеров высокой моды. Так вот, кофе микролоты – это haute couture.
Микролоты - это результат каждодневного тяжёлого труда фермеров, словно создающих неповторимую коллекцию одежды или обуви. На общем виде ягод, однако, это никак не сказывается. При всём при том, сравнив такие параметры, как географическое местоположение, разновидности и качество почвы, наличие временного фактора тени, соблюдение технологий обработки и др., фермер может ожидать, что чашка кофе, в перспективе, будет иметь интересный вкус.
Что такое микролоты?
Вопрос о том что такое кофейные микролоты интересен большинству любителей кофе. Надо чётко понимать, что само понятие микролоты подразумевает лучший кофе. Мы постоянно сталкиваемся с элементами роскоши в нашей будничной жизни. Это может быть и ужин в престижном ресторане, экстравагантный подарок имениннику, новый топовый автомобиль , дорогая многокомнатная квартира в районе для богатых и т.д. В мире кофе также есть своеобразные атрибуты роскоши - микролоты..
Микролоты - это редкий, выращенный на ферме или в определённом месте имеющейся плантации, сорт кофе. Представьте себе три направления одежды: "для всех" - одежда, производимая большими партиями, по доступной цене для широких масс; "De Luxe" - одежда, изготовленная профессиональными дизайнерами, с некоторыми элементами ручного труда, по относительно высокой цене; "от couture" отдельные экземпляры, изготовленные вручную мастером известного дома моды, в единичных экземплярах. Применительно к кофейному рынку, микролоты - это "от couture". Кофейный микролот - это настоящее произведение кофейного искусства, благодаря уникальным вкусовым характеристикам. Не имеет значения ни бренд, ни производитель, ни регион выращивания.
Лучший кофе должен иметь неповторимый вкус в чашке. Только такой кофе можно назвать микролотом. Кофейные микролоты - это результат тяжёлого труда фермера, создающего новую, неповторимую коллекцию. На первый взгляд, внешний вид ягод ни чем не отличается от обыкновенного кофе. Однако, сравнив географическое положение плантаций, особенности и химический состав почв, факторы дневной тени, соблюдение особенностей технологий обработки кофейного зерна и др., фермеры могут предположить, что кофе будет интересным и необычным. Микролоты можно приобрести в течение одного, максимум двух месяцев в году, так как их очень небольшое количество, чтобы насытить рынок, и, даже лучшая почва не будет одинаково плодородной в течение ряда лет: с каждым годом кофейные деревья всё более «устают», что явно не положительно сказывается на качестве кофейных плодов и, следовательно, на конечном вкусе кофе. Фермеры, уже вступившие на этот непростой путь, постоянно экспериментируют для того, чтобы, в конечном счёте, давать кофейному рынку самый лучший кофе в зернах исключительного качества.
Безусловно, цена на кофе в микролотах значительно превышает цену на кофе стандартного урожая. Мода на кофейные м икролоты пришла совсем недавно, т.к. среди производителей не утихали споры об экономической целесообразности бизнеса с микролотами. Многие профессионалы до сих пор считают этот бизнес не стабильным и ограниченным чрезвычайно малыми объёмами. Но всякий раз, когда любители и знатоки кофе пробуют и оценивают вкусовые качества кофе из микролотов, все вопросы перестают быть столь острыми. При этом, микролотовый фермер всегда сильно рискует, как с финансовой точки зрения, так и репутационной.
